ساعدنیوز
ساعدنیوز

طرز تهیه نان اسکاتلندی یا پنجشکی

  یکشنبه، 19 اسفند 1397   زمان مطالعه 4 دقیقه
طرز تهیه نان اسکاتلندی یا پنجشکی
یکی از نان های خوشمزه که با مواد ساده و البته راحت می توان در خانه آن را تهیه کرد نان کرم اسکاتلندی یا همان نان پنجشکی است.

تهیه نان خانگی برای علاقه مندان به هنر پخت و پز کاری است هیجان انگیز که شاید کمی زمان بر و گاهی پیچیده باشد اما اگر اصول آن رعایت شود حتی در خانه هم می توان نان های حجیم خوشمزه و با کیفیت درست کرد و از خوردن آن لذت برد. می دانیم نان های فانتزی یا حجیم را می توان با توجه به کاربرد و زمان مصرفشان دسته بندی کرد به عنوان مثال نان عصرانه، نان صبحانه، نان ساندویچی، نان شیرین و … . از بین نان های حجیم، نان های شیرین یا صبحانه بسیار محبوب و دلچسبند و انواع متفاوتی  چه از نظر بافت نان و چه از نظر طعم و مزه دارند.

کرم بانز(cream buns) از آنجایی که بدون جوش شیرین و بهبود دهنده تهیه می شود نانی است سالم که در صورت تهیه شدنش در خانه می تواند یکی از خوردنی های مفید وعده های غذایی باشد بنابراین در این نوشته تصمیم داریم شما را با روش تهیه نان پنجشکی اسکاتلندی آشنا کنیم. امیدواریم این نان خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه نان اسکاتلندی یا پنجشکی

برای 12 نفر

آرد 4 پیمانه
مخمر خشک(مایه خمیر) 10 گرم
آب گرم(ولرم) 1/2 پیمانه
شیرگرم(ولرم) 1/2 پیمانه
مارگارین(کره) 1/3 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شکر دانه ریز 70 گرم
پودر قند به مقدار لازم (برای تزیین)
زرده تخم مرغ 1 عدد (برای رو مال)

مواد لازم برای شهد

آب 30 میلی لیتر
شکر 30 گرم

مراحل تهیه  نان اسکاتلندی یا پنجشکی

  1. مخمر را در ظرفی استیل یا بلوری بریزید و یک قاشق غذاخوری از شکر را با آن مخلوط نمایید. آب را به ترکیب شکر و مخمر اضافه کنید کمی هم بزنید. اجازه دهید این مخلوط چند دقیقه استراحت کند تا خمیر مایه عمل کند (عمل آمدن مخمر به این صورت است که اگر به سطح یا اطراف آن نگاه کنید حباب های حاصل از فعالیت مخمر را می بینید که به سرعت به سمت بالا حرکت می کنند).
    تصویر
     
  2. تخم مرغ را با همزن دستی یا چنگال بزنید تا از حالت لختگی در آید و سپس آن را همراه شیر و مارگارین ذوب شده به مخمر عمل آمده بیافزایید.
    تصویر
     
  3. شکر، نمک و آرد را به مواد نان پنجشکی اضافه کنید و آن را به خوبی ورز دهید تا خمیری لطیف بدست آید.(کمی از آرد را نگه دارید . چسبندگی آرد ها متفاوت است پس با نگهداشتن مقداری از آرد می توانید از داشتن خمیر لطیف تر مطمین شوید یعنی پس از عمل آمدن و استراحت خمیر اگر متوجه چسبندگی خمیر شدید باقی آرد را اضافه می کنید و در غیر این صورت اگر خمیر چسبندگی نداشت یعنی میزان آرد کافی بوده و نیازی به افزودن باقی آرد نیست.)
    تصویر
     
  4. پس از عمل آمدن خمیر و دو برابر شدن حجم آن ، سطح میز کار را آرد پاشی کنید. چانه یا گلوله هایی به اندازه توپ تنیس بردارید و در سینی فر چرب و آرد پاشی شده بچینید.
    تصویر
     
    تصویر
     
  5.  در طبقه زیرین فر یک ظرف آب جوش قرار دهید. سینی حاوی چانه های نان پنجشکی را  به مدت نیم ساعت در فر خاموش قرار دهید تا حجم چانه ها تقریبا دو برابر شود.

  6. در این مرحله پس از دو برابر شدن خمیر، سینی را از فر خارج کنید. یک عدد زرده تخم مرغ را خوب بزنید تا روان شود و به وسیله فرچه روی خمیر عمل آمده بمالید.

    تصویر
     
  7.  فر را با دمای 180درجه سانتی گراد به مدت  ده دقیقه گرم کنید. سینی رادر فر بگذارید تا خمیرنان پنجشکی اسکاتلندی به مدت 20 دقیه بپزد.

  8. پس از پخت اگر دوست دارید نان ها طلایی تر شود کمی گریل فر را روشن کنید اما حواستان باشد بیش از حد طلایی نشود.

     
    تصویر
     
  9. زمانی که نان داخل فر است زمان آماده کردن شهد نان است. آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش آید و شهد کمی غلظت پیدا کند .

  10. پس از خارج کردن نان کرمدار اسکاتلندی زمانی که هنوز گرم است روی هر نان مقداری شهد بریزید و آن آن را در مجاورت هوای خنک قرار دهید تا خمیر نشود.

    تصویر
     
  11. نان کرم که کمی خنک شد، آن را به روی توری فلزی منتقل کنید تا از زیر و رو با هوای آزاد در تماس باشد. این کار از خمیر شدن نان جلوگیری خواهد کرد. پس از سرد شدن کمی نان را برش بزنید و وسط آن کرم کره ای یا خامه و یا حتی  کرم شکلاتی قرار دهید. کمی پودر قند روی نان پنجشکی الک کنید.

    تصویر
     

نکات کلیدی تهیه نان پنجشکی

– اگر از همزن مخصوص نان استفاده می کنید از سری (k) شکل یا پدالی استفاده نمایید.

– می توانید چانه های خمیر را وزن کنید تا همه هم انداره شوند.

– این نان خوشمزه را بدون کرم هم می توان استفاده کرد.

– استفاده از مارگارین در تهیه نان و شیرینی باعث می شود کیفیت و ماندگاری بالا رود و دیگر بوی تند دوغ کره حیوانی را در نان و شیرینی حس نخواهید کرد.

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
سوژه شدن موجودی حساب هوش پران مشتری مغازه موبایل فروشی+عکس/ تا حالا این همه عدد رو کنار هم ندیده بودم که امروز دیدم🙄 (755 نظر) میزبانی حسن روحانی از سیاستمداران و اقوام در مراسم عید دیدنی در منزل زیبا و ایرانی پسندش+ عکس/ چه مبلمانی، چه فرش هایی، از همه مهمتر چه خونه دلبازی😍 (413 نظر) مراسم سلام عید نوروز و اهداء سکه توسط فرح پهلوی به همسران مقامات دولتی +عکس/ ولخرجی زن تازه به دوران رسیده زمانی که مردم غرق در فقر و بدبختی بودند! (391 نظر) خلاقیت خنده دار یک ایرانی برای گرم کردن آب حماسه ساز شد/ خسته نباشی هم وطن+ عکس (254 نظر) تلاوت زیبا و دلنشین سوره شمس توسط رهبر معظم انقلاب+ویدئو (245 نظر) تصویری از عیادت نجم الدین شریعتی، مجری برنامه سمت خدا از رهبر معظم انقلاب و استقبال گرم ایشان (205 نظر) صبحانه مفصل و رنگارنگ دو نفره رضا گلزار و آیسان خانوم+عکس/از خاویار گرفته تا آواکادو و انار وحشی... (201 نظر) روایتی از هواپیمایی که برای آوردن یک روبان عروسی برای فرح پهلوی از تهران به پاریس رفت! (178 نظر) حضور علی دایی در رستوران شیک فریبا نادری به صرف افطار+عکس/ ذوق و خوشحالی خانم بازیگر از حضور شهریار ایران در رستورانش (164 نظر) رونمایی منوچهر هادی از خواهر و شوهر خواهر پزشکش+ عکس/ به قولی مخ خانواده ایشون هستن که پسرش هم دکتره (159 نظر) خلاقیت منحصر به فرد پسر مشهدی با ساخت تریلی حماسه آفرید/ هیلتر هم مغز اینو نداشت!+عکس (145 نظر) دو پادشاه یکی از ایران (ناصرالدین شاه) و دیگری از ژاپن (میجی) در یک زمان به اروپا رفتند/ تفاوت ها را بنگرید (139 نظر) خلاقیت تحسین برانگیز یک برند خارجی در اختراع کیف برای نون بربری/ مشکل حمل و نقل بربری هم حل شد خدارو شکر😂+عکس (133 نظر) خواهر یکتا ناصر سکوتش را شکست (130 نظر) مراسم تولد جگرسوز آزاده نامداری در خانه ابدی اش و گریه های دلخراش همسر و پدرش/ روحت شاد+ عکس (128 نظر)
دیگران می‌خوانند   
فیلم آخرین افطاری رهبر معظم انقلاب در کنار امام خمینی (ره) مانتو ژاکارد و مزونی یکتا ناصر+عکس/ عجب رنگ دلبری داره این مانتو! دانشجویان خارجی در بدو ورود به دانشگاه‌های ایران باید زبان فارسی یاد بگیرند 4 بازیگر فوت شده‌یِ سریال خانه به دوش پس از پایان فیلمبرداری+عکس/ روحشون شاد و یادشون گرامی هنرنمایی و انتقاد ایرج نوذری از تغییر لحن برخی افراد در آنتن زنده+ویدئو/ فقط خنده های المیرا شریفی مقدم😂 حضور رهبر معظم انقلاب در مراسم عقد مهدی هاشمی فرزند مرحوم هاشمی رفسنجانی+عکس/ خجالتی بودن داماد در تصویر مشهوده پیشنهادات وسوسه برانگیز مریم رجوی و مسعود رجوی به اسرا چه بود؟ (عکس) پاسخ خنده دار دانش آموز به سوال ادبیات در ورقه امتحانی/ کاش کتابو یه ورق میزدی!! عیدی دادن ناصرالدین شاه سوژه شد /هیچ وقت آن‌قدر شاهزاده ندیده بودیم! خلاقیت خنده دار یک بانوی اهل فن ایرانی در استفاده کاربردی از دریل حماسه آفرید/ هم کدبانو هم فنی +عکس خلاقیت منحصربفرد در طراحی راه پله با الهام از میوه ها/ چشم نمیشه ازشون برداشت + عکس تصویری از پسر شهاب حسینی بازیگر قباد در سریال شهرزاد که از خودش بزرگتر است/به شهاب حسینی نمیخوره پسری به این بزرگی داشته باشه (ویدئو) تجربهٔ شیرین مرگ در کودکی و دیدن رنگ‌هایی از جنس نور/ استاد محمود فرشچیان در برنامهٔ زندگی پس از زندگی روایت می‌کند بیوگرافی و زندگینامۀ دکتر آذر اندامی باکتری‌شناس و کاشف واکسن شبه وبای التور در ایران نگاهی به چیدمان شیک هفت سین کریم باقری اسطوره فوتبال/ چه خونه زندگی داره+عکس خوانندگی بی‌نظیر شرکت کننده خوش صدای صداتو با آهنگ اصیل ایرانی/ چقدر فوق العاده سنتور میرنه+ویدیو جشن تولد ساده و خلوت بهرام افشاری بهتاش سریال پایتخت درکنار نوید محمدزاده و رفیق فابش+عکس (فیلم) خلاقیت جالب و جنجالی راننده اسنپ در محیط داخلی خودرو که غوغا کرده!/راننده خوش ذوق! (عکس) عاشقانه شاهرخ استخری و همسرش در ایام عید/ این دو زوج جنجالی هرروز جوان‌تر از دیروز می‌شوند! (عکس) پریناز ایزدیار بازیگر نقش جیران ناصرالدین شاه با این عکس‌های زیبا نوروز را جشن گرفت! سفره های مجلل افطاری و سحری شاه خوش اشتهای قاجار برای درباریان و همسرانش/ چلو کباب و آبگوشت و ...+عکس نوشته قشنگ و تحسین برانگیز روی شیشه یک مغازه‌ بستنی فروشی جلب توجه کرد!!/بزرگ منشی و خوب بودن به دارایی انسان نیست به قلب مهربان و بخشندگی اوست! افطاری ساده و خوشمزه ستاره سادات قطبی مجری پرانرژی در ماه رمضان+عکس خلاقیت خنده دار و حماسه ساز یک متورسوار ایرانی برای حمل بار/ هنر نزد ایرانیان است و بس+عکس رونمایی از عکس سرعقد حامد آهنگی و خانومش لحظه انداختن حلقه ازدواج / از اولش هم انقدر خوش خنده بوده😂 تهران گردی رضا قوچان نژاد، شوهر خواهر خوشتیپ و باکلاس ساره بیات همراه با پسرش+عکس (فیلم) افطاری ساده و صمیمی در بیت رهبری و پذیرایی دوستانه رهبر معظم انقلاب از مهمانان/ یک لقمه نان با دل خوش بیوگرافی حامد سلطانی مجری اعجوبه ها و سال تحویل/ همسر اول دوم و علت تصادف + فیلم و عکس‌های جذاب و دیدنی (عکس) چیدمان مبلمان استیل و سلطنتی خونه وریا غفوری و همسر چشم رنگی اش در یک جشن تولد عاشقانه/ ماشالا چقدر به هم میان😍 آمار تلفات حمله اسرائیل به حلب سوریه + جزئیات دیزاین شیک کیک حامد سلطانی مجری برنامه سال تحویل با یک عکس عاشقانه برای سالگرد ازدواجشان+عکس بارش باران و کاهش دمای برخی استانها گام های استوار دولت در مسیر «جهش تولید»؛ غول‌های صنعت به میدان بازگشتند (عکس) ابتکار خنده دار جوان ایرانی در پیوند موفقیت آمیز درب بازکن نوشابه به در ماشین/ سلطان مدیریت بحران😂👌 پرهیز از تخریب در انتخابات، همواره مورد تاکید رهبری بوده است عزای خانواده شیرازی به جشن تبدیل شد + جزئیات (عکس) خلاقیت خنده دار یک ایرانی در نصب شیر آب روشویی به پراید/ لامصب از مغزش بهینه استفاده کرده😂 انتشار اولین عکس از رهبر معظم انقلاب با لباس محلی سیستان و بلوچستان 10 آقازاده ای که تاکنون پای میز محاکمه رفته اند / اجرای عدالت حتی برای فرزندان هاشمی رفسنجانی، آیت الله جنتی و .... علی دایی 4 برادر خوش تیپ و عجیب‌تر از خود دارد؛ افسانه 5 برادران خانواده شهریار
تیتر امروز   
دانشجویان خارجی در بدو ورود به دانشگاه‌های ایران باید زبان فارسی یاد بگیرند آمار تلفات حمله اسرائیل به حلب سوریه + جزئیات بارش باران و کاهش دمای برخی استانها گام های استوار دولت در مسیر «جهش تولید»؛ غول‌های صنعت به میدان بازگشتند پرهیز از تخریب در انتخابات، همواره مورد تاکید رهبری بوده است عزای خانواده شیرازی به جشن تبدیل شد + جزئیات 10 آقازاده ای که تاکنون پای میز محاکمه رفته اند / اجرای عدالت حتی برای فرزندان هاشمی رفسنجانی، آیت الله جنتی و .... علی دایی 4 برادر خوش تیپ و عجیب‌تر از خود دارد؛ افسانه 5 برادران خانواده شهریار توصیه به استعفای سفیر ایران در باکو به خاطر مصاحبه با یک خبرنگار با پوشش زننده از سوی رسانه اصولگرا پاداش 4 میلیارد تومانی برای بچه‌دار شدن خبرساز شد حواشی داغ امروز جمعه 10 فروردین 1403 / یادگاری عجیب علیرضا جهانبخش برای دختر هلندی! 4 بازیگر فوت شده‌یِ سریال خانه به دوش پس از پایان فیلمبرداری+عکس/ روحشون شاد و یادشون گرامی پیشنهادات وسوسه برانگیز مریم رجوی و مسعود رجوی به اسرا چه بود؟ عیدی دادن ناصرالدین شاه سوژه شد /هیچ وقت آن‌قدر شاهزاده ندیده بودیم! بیوگرافی حامد سلطانی مجری اعجوبه ها و سال تحویل/ همسر اول دوم و علت تصادف + فیلم و عکس‌های جذاب و دیدنی