طرز تهیه قارچ پلو

  سه شنبه، 11 دی 1397   زمان مطالعه 2 دقیقه
طرز تهیه قارچ پلو
یکی از غذاهای برنجی بسیار خوشمزه و مفید برای سلامتی قارچ پلو هستش که امروز دستور پختش رو براتون میذارم.

مواد لازم برای تهیه قارچ پلو 

این مقدار مواد برای 6-5 نفر کافی است.

برنج 4 پیمانه
گوشت سر دست یا ران بی استخوان 500 گرم
پیاز، خرد شده 1/2 پیمانه
روغن 1/3 پیمانه
نمک به میزان لازم
زعفران دم کرده 3 قاشق سوپخوری
قارچ 500 گرم
کره 50 گرم
آبلیمو 2 قاشق سوپخوری

مراحل آماده سازی و طبخ قارچ پلو

  1. برنج را حداقل از 2 ساعت قبل مطابق دستور ارائه شده در بخش نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
  2. گوشت را پس از شستن، قیمه ای خرد کنید.
  3. پیاز را داخل 2 قاشق سوپخوری روغن در قابلمه متوسط با حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را به پیاز بیافزایید و تفت دهید تا کمی سرخ شود. آّ گرم اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند و درب قابلمه را ببندید. حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد و آب آن کشیده شود.اواخر پخت، نمک و 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
  4. قارچ ها را بشویید و درشت خرد کنید.
  5. داخل تابه ای، 2 قاشق سوپخوری کره را آب کنید. آبلیمو و قارچ های خرد شده را به کره اضافه کنید و روی حرارت زیاد و یکنواخت تفت دهید، سپس به گوشت اضافه کنید.
  6. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. پنجره فر را روی پایین ترین طبقه قرار دهید.
  7. برنج را آبکش کنید.
  8. کف قابلمه 2 قاشق روغن بریزید. برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی استفاده کنید.
  9. برنج و مایه گوشتی را لابه لا داخل قابلمه بریزید، طوری که در آخرین لایه، برنج قرار بگیرد. درب قابلمه را ببندید و 5 دقیقه روی حرارت بگذارید تا برنج بخار کند. 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده روی برنج بدهید. روی برنج را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید و قابلمه را در فر بگذارید. پس از 15 دقیقه، دمای فر را روی پایین ترین درجه قرار دهید و برنج را 40 دقیقه دم کنید(یا برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت 1.5 ساعت دم کنید).
  10. برنج را در دیس بکشید. 50 گرم کره آب کرده روی برنج بدهید و سرو کنید.

نکات ویژه

در صورت استفاده از قارچ های ریز دکمه ای، آنها را خرد نکنید و درسته بریزید.

پیشنهاد سر آشپز

در صورت تمایل، می توانید به جای گوشت از 400 گرم سینه مرغ خرد شده استفاده کنید. در این صورت، سینه مرغ را از 2 ساعت قبل با 3 قاشق سوپخوری روغن و 1/2 قاشق مربا خوری نمک مزه دار  کنید. سپس 1 عدد پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید و مرغ را نیز بیافزایید و تفت دهید تا بپزد.قارچ سرخ کرده را هم به مرغ اضافه کرده و مطابق دستور بپزید.


دیدگاه ها