مواد مورد نیاز برای تهیه شیرینی نارگیلی
زمان آماده سازی 30 دقیقه
و زمان پخت 15 دقیقه می باشد
و برای 10 نفر کافی است.
| پودر نارگیل | 125 گرم |
|---|---|
| شکر | 250 گرم |
| روغن | 75 گرم |
| سفیده تخم مرغ | 3 عدد |
| لیمو ترش | 1/2 قاشق چایخوری |
| وانیل | 1/8 قاشق چایخوری |
مراحل آماده سازی شیرینی نارگیلی
- شکر و پودر نارگیل را در ظرفی با هم مخلوط کنید. سپس بیشتر از نیمی از سفیده تخم مرغ ها و بیشتر از نیمی از روغن را در آن بریزید و خوب بهم بزنید.
- این مواد را لازم است دو بار با چرخ گوشت چرخ نمایید. اگر امکان چرخ کردن ندارید میتوانید از غذاساز یا مخلوط کن نیز استفاده نمایید. دقت کنید که مواد به خوبی و یکدست با هم مخلوط شوند.
- مایع شیرینی را در ظرفی نچسب یا تفلون بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. مراقب باشید که به جوش نیافتد ولی گرم شود. بصورت مداوم بهم بزنید.
- بعد از اینکه کمی گرم شد ظرف را از روی گاز بردارید. باقی مانده روغن، سفیده تخم مرغ و آبلیمو را به آن اضافه کنید.
- ظرف را دوباره روی گاز با حرارت ملایم بگذارید و پیوسته بهم بزنید. به این مرحله داغ زدن گفته می شود که بسیار حساس و مهم است. لازم است مرحله داغ زدن به مدت 25 الی 30 دقیقه ادامه داشته باشد تا جایی که از مواد شیرینی تان بخار بلند شود اما به جوش نیاید.
- ظرف را از روی گاز بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. اما نباید در یخچال گذاشته شود زیرا شیرینی خراب خواهد شد.
- پس از اینکه به دمای محیط رسید؛ مایع شیرینی را با ماسوره بزرگ و ساده یا با قاشق روی کاغذ روغنی سینی فر قرار دهید.
- فر را از قبل روشن نمایید تا گرم شود. فر را در درجه حرارت 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. پس از اینکه کمی دور و بالای شیرینی طلایی شد آماده ی برداشتن است. این زمان معمولا حدود 5-10 دقیقه است.
نکات
- اگر مایع شیرینی خیلی سفت بود به آن نصف سفیده تخم مرغ دیگر اضافه نمایید و مخلوط کنید. ولی اگر شل و آبکی بود میتوانید یک قاشق غذا خوری پودر آرد برنج به آن اضافه نمایید.
- به جای ماسوره می توانید فرآیند چیدن شیرینی در سینی فر را با دست انجام دهید. تنها لازم است دست خود را کمی چرب نمایید و گردی شیرینی را کف دست خودتان تنظیم کرده و در سینی قرار دهید. برای اینکار از قاشق یا اسکوپ ساز هم میتوانید کمک بگیرید.
- در حین پختن شیرینی درب فر را باز نکنید؛ زیرا پف شیرینی از بین خواهد رفت.
- برای تزیین شیرینی نارگیلی میتوان از پودر پسته یا خلال پسته استفاده کرد. ولی حتما آن را قبل از پخت کمی به شیرینی فشار دهید که به شیرینی بچسبد.
- برای تهیه شیرینی نارگیلی زعفرانی یا شیرینی نارگیلی کاکائویی تنها کافیست به میزان لازم زعفران دم کرده یا پودر کاکائو در خمیر شیرینی بریزید و خوب مخلوط نمایید.
- روی شیرینی نارگیلی باید ترد و داخل آن نرم باشد. ترک های روی شیرینی نباید خیلی عمیق باشند.
- بعد از خارج کردن شیرینی از فر به مدت 10 الی 15 دقیقه صبر کنید تا کاملا خنک شود و بعد از سینی جدا کنید.
- اگر شیرینی ها به کاغذ روغنی چسبیده اند تنها کافیست پارچه ای مرطوب را از پشت کاغذ روغنی به زیر شیرینی بکشید تا کاغذ کمی مرطوب گردد و شیرینی به راحتی جدا شود.
- پختن شیرینی نارگیلی کمی سخت است و نیاز به تجربه و مهارت بالایی دارد پس اگر دچار اشکالاتی شدید نگران نباشید؛ با تمرین حرفه ای خواهید شد.
- شیرینی نارگیلی مراحل حساسی دارد پس تغییری در روش یا میزان مواد ایجاد نفرمایید.
- برای نگهداری شیرینی، از ظروف در بسته استفاده کنید تا نرم بمانند. چون این نوع شیرینی زود خشک و سفت می شود.
- در ضمن بخاطر داشته باشید تهیه این نوع شیرینی نارگیلی با آرد اصلا توصیه نمی شود. ولی نوع دیگری از شیرینی نارگیلی با آرد هست که به آن اسکون نارگیلی میگویند و قبلا طرز تهیه اش را توضیح داده ایم.
- برای داشتن شیرینی نارگیلی شکلاتی میتوانید مقداری شکلات تخته ای را آب کنید و کف شیرینی ها را در آن فرو کنید. سپس بگذارید در یخچال یا در دمای اتاق شکلات خودش را بگیرد.
