مواد لازم برای تهیه سوفله لیمو
زمان آماده سازی 30-25 دقیقه است وزمانی که برای پختن آن نیاز است 20-15 دقیقه می باشد و قابلیت فریز ندارد.
مواد لازم برای 6-4 نفر
| آناناس متوسط | 1 عدد |
| لیموترش درشت | 4 عدد |
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| شکر | 250 گرم(1و1/4 پیمانه) |
| پودر ژلاتین | 10 گرم(1 قاشق سوپخوری) |
| آب برای ژلاتین | 60 میلی لیتر (1/4 پیمانه) |
| آب | 180 میلی لیتر(3/4 پیمانه) |
| سفیده تخم مرغ | 6 عدد |
| خامه شیرین شده | 300 گرم(1 پیمانه) |
مراحل پخت وتهیه سوفله لیمو
- آناناس را از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کرده، میوه داخل آن را خارج کنید تا به شکل کاسه ای تو خالی در آید.
- پوست یک عدد لیموترش را با رنده ریز، رنده کنید و کنار بگذارید.
- آب 4 عدد لیمو را که باید 150 میلی لیتر باشد، بگیرید.
- زرده های تخم مرغ را با پوست لیموی رنده شده و نصف شکر با همزن برقی بزنید تا کرم مانند شود.
- آب لیمو را به زرده های تخم مرغ اضافه کنید.
- مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا وقتی که مایع بجوشد و غلیظ شود.
- پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین در آب حل شود.
- ژلاتین را به تدریج به مخلوط زرده ها اضافه کنید و با همزن برقی به مدت یک تا دو دقیقه بزنید تا سرد شود.
- باقی مانده شکر را با یک پیمانه آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و به حدی برسد که بین دو انگشت کش بیاید(اگر از ترمو متر استفاده می کنید ، 120 درجه سانتیگراد را نشان دهد).
- سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و در حین زدن، شربت داغ را به تدریج و به صورت مویی به سفیده ها اضافه کنید و به طور یکنواخت هم بزنید.
- خامه را بزنید تا فرم بگیرد.
- خامه و سفیده زده شده را به آرامی و به کمک لیسک با هم مخلوط کنید و به زرده های تخم مرغ سرد شده اضافه کنید .
- مواد را داخل آناناس بریزید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید .
- موقع سرو با شکلات رنده شده و میوه تزیین کنید.
پیشنهاد سر آشپز
به جای آب لیموترش، می توانید از آب کمپوت آناناس استفاده کنید که در این صورت یک پیمانه شکر کافی است.
می توانید سوفله لیمو را به جای آناناس،مانند سوفله توت فرنگی در ظرف ریخته و سرو کنید.
