سایرین می خوانند
تبلیغات در
ساعد نیوز
0913
211
3120


تماس
خانه مهر کودکان صنایع غذایی هومینا

طرز تهیه ته چین پلو

  دوشنبه، 23 اردیبهشت 1398   زمان مطالعه 2 دقیقه
طرز تهیه ته چین پلو طرز تهیه ته چین پلو
ته چین پلو غذایی خوشمزه و اصیل ایرانی است. واز کوچک تا بزرگ همه دوسش دارن، امیدوارم ازین دستور خوشتون بیاد و مرتب درستش کنین.

مواد لازم برای تهیه ته چین پلو

این مقدار مواد برای 6-5 نفر کافی می باشد.

برنج 5 پیمانه
سینه مرغ 2 عدد (1400 گرم)
ران مرغ 2 عدد (500 گرم)
پیاز، خردشده  1 عدد
نمک به میزان لازم
زعفران دم کرده 4 قاشق سوپخوری
ماست پر چرب و سفت (خامه ای) 2 پیمانه
هل 1 قاشق مرباخوری
گلاب 1 قاشق سوپخوری
روغن مایع 4 قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ 3 عدد
کره 100 گرم

مراحل آماده سازی و طبخ ته چین پلو

  1. برنج را حداقل از 2 ساعت قبل مطابق دستور ارئه شده در قسمت نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
  2. تکه های مرغ را بشویید. سینه مرغ را از طول دو قسمت کرده و پوست روی سینه و ران را جدا کنید. تکه های مرغ را با پیاز  و 4 پیمانه آب و مقداری نمک در قابلمه ای متوسط روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. کف روی مرغ را جمع کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا مرغ پخته و آب آن کشیده شود. سپس 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده بیافزایید و از روی حرارت بردارید.
  3. فر را با دمای 180 درجه سانتی گرادیا 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود و پنجره فر را روی پایین ترین طبقه قرار دهید.
  4. برنج را آبکش کنید.
  5. ماست، 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده، هل، گلاب، روغن مایع یا روغن آب کرده، کمی نمک و زرده های تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
  6. کف قابلمه ای بزرگ را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. محلول ماست را داخل قابلمه بریزید.
  7. برنج آبکش شده را روی ماست بریزید و درب قابلمه را ببندید تا برنج داخل قابلمه بخار کند.
  8. روی قسمت سفید برنج، 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده و 3 قاشق سوپخوری روغن داغ بریزید و روی قابلمه را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید. قابلمه را داخل فر بگذارید و پس از 15 دقیقه، دمای فر را روی    پایین ترین درجه قرار دهیدتا برنج، 1 ساعت داخل فر دم بکشد(یا برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت 2-1.5 ساعت دم کنید).
  9. ته چین پلو را از فر درآورید و قسمت زعفرانی را از برنج ساده جدا کرده، کنار بگذارید.برنج سفید را در دیس بکشید و تکه های مرغ را لای برنج یا کنار آن بچینید. ته چین کف قابلمه را برش دهید و کنار برنج یا در ظرفی دیگر سرو کنید.
  10. کره را آب کرده و روی برنج و ته چین بدهید و سرو کنید.

نکات ویژه

در صورت تمایل، می توانید 3 کفگیر از برنج آبکش شده را جدا کرده و با مخلوط ماست و تخم مرغ ترکیب کنید و در قابلمه چرب شده بریزید. سپس روی آن را با قاشق صاف کنید. تکه های مرغ پخته را روی آن بچینید و برنج ساده را روی مرغ بریزید و ته چین پلو را مطابق دستور دم کنید.

  تیتر امروز
  آخرین تصاویر