طرز تهیه زرشک پلو

  چهارشنبه، 15 اسفند 1397   زمان مطالعه 2 دقیقه
طرز تهیه زرشک پلو
غذای محبوب مردم ایران در سرتا سر کشورمون زرشک پلو هستش. امیدوارم از خوردنش لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو

برای 6-5 نفر

برنج 5 پیمانه
سینه مرغ  2 عدد(1400 گرم)
ران مرغ 3 عدد(750 گرم)
پیاز، خرد شده 1 عدد
نمک به میزان لازم
روغن 5 قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده 3 قاشق سوپخوری
زرشک 1 پیمانه
پودرشکر 2 قاشق سوپخوری
کره 100 گرم

مراحل آماده سازی و طبخ زرشک پلو

  1. برنج را حداقل از 2 ساعت قبل مطابق دستور ارائه شده در قسمت نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
  2. سینه های مرغ را از وسط 2 قسمت کرده و پوست روی سینه و ران را بکنید. تکه های مرغ را با پیاز و مقداری نمک در قابلمه ای متوسط بریزید و با 3 پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. کف روی مرغ ها را جمع کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا مرغ بپزد. بعد از پخت، 1/4 پیمانه آب مرغ بماند. اواخر پخت، 1قاشق سوپخوری زعفران دم کرده اضافه کنید.
  3. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید و پنجره فر را در پایین ترین طبقه قرار دهید.
  4. برنج را آبکش کنید.
  5. کف قابلمه بزرگ 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید. برای ته دیگ، از نان، سیب زمینی ورقه شده یا ماست استفاده کنید.
  6. برنج را روی ته دیگ بریزید و 5 دقیقه روی حرارت بگذارید. درب قابلمه را ببندید تا برنج بخار کند. 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده را در گوشه ای از برنج بریزید و 3 قاشق سوپخوری روغن داغ روی تمام برنج بدهید. روی برنج را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید. قابلمه را داخل فر قرار دهید و بعد از 10 دقیقه، دمای فر را روی پایین ترین درجه تنظیم کنید تا برنج 50-40 دقیقه دم بکشد(یا برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت 1 ساعت دم کنید).
  7. زرشک را پاک کرده، 5 دقیقه با آب سرد خیس کنید. زرشک ها را از روی سطح آب جمع کنید و در صافی بریزید و بشویید.
  8. دو قاشق از کره را در تابه ای بریزید. بعد از آب شدن کره، زرشک و پودر شکر را داخل تابه بریزید و زرشک را 30 ثانیه با حرارت زیاد تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
  9. قسمت زعفرانی برنج را جدا کنید و نیمی از پلو را در دیس بکشید. تکه های مرغ پخته را روی برنج بگذارید و با بقیه پلو روی مرغ را بپوشانید.
  10. با برنج زعفرانی و زرشک، روی برنج را تزئین کنید.
  11. در آخر، بقیه کره و آب مرغ را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. آب مرغ را روی برنج بریزید و سرو کنید.
     
    تصویر
     

نکات ویژه

در صورت تمایل، می توانید 1/4 قاشق مربا خوری پودر هل به زرشک سرخ شده اضافه کنید.


دیدگاه ها