سایرین می خوانند
تبلیغات در
ساعد نیوز
0913
211
3120


تماس
آرتا پیشگامان آیریک آگهی های استخدامی خانه مهر کودکان صنایع غذایی هومینا

طرزتهیه ترشی لوبیا سبز

  یکشنبه، 22 مهر 1397   زمان مطالعه 1 دقیقه
طرزتهیه ترشی لوبیا سبز طرزتهیه ترشی لوبیا سبز
یکی دیگر از ترشی های لذیذ ترشی لوبیا سبز می باشد که مخصوص ترشی خور های حرفه ای است.ترشی انداختن فرایند ذخیره یا طولانی کردن عمر غذا با قرار دادن آن در آب‌نمک یا سرکه بوسیله اندامگان بی‌هوازی است.

مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز 

برای 3-2.8 کیلو گرم

لوبیا سبز 4 پیمانه(500 گرم)
نمک 1 قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای رنگی خلال شده 1و 1/2 پیمانه(150 گرم)
فیله گوجه فرنگی خرد شده 2 پیمانه
سیر خلالی خرد شده 50 گرم

سبزی خرد شده (گشنیز پاک شده 200گرم،ترخون پاک شده 50 گرم،شبت پاک شده150 گرم ، نعنا پاک شده 50 گرم ، جعفری پاک شده 200 گرم )

650 گرم
سرکه قرمز 750 میلی لیتر
آب 500 میلی لیتر
نمک 4 قاشق سوپخوری
فلفل تند 3-4 عدد

مراحل آماده سازی ترشی لوبیا سبز

  1. لوبیا سبز را پاک کرده ، بشویید و به اندازه های 2-1 سانتی متر خرد کنید.
  2. در قابلمه ای متوسط آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید .یک قاشق سوپخوری نمک افزوده ، هم بزنید تا در آب حل شود.لوبیا شبز را نیز اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید و در صافی بریزید و بلافاصله در آب سرد یخچالی بریزید تا رنگ آن سبز بماند.
  3. لوبیا ، فلفل دلمه ای های رنگی ، گوجه فرنگی ، سیر و سبزی ها را با هم مخلوط کنید .
  4. سرکه ، آب و نمک را با هم مخلوط کرده ، هم بزنید تا نمک داخل مایعات حل شود و سپس به سبزیجات اضافه کنید .
  5. فلف های تند را روی سبزیجات قرار دهید .درب شیشه را ببندید و به مدت 15 روز در جای خنک (دور از تابش آفتاب) قرار دهید تا ترشی آماده شود.

پیشنهاد سر آشپز

می توانید در این ترشی ،به جای آب از آب کرفس کوهی استفاده کنید. در این صورت ، 2 کیلو گرم کرفس کوهی را با ساقه شسته ، در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید به حدی که روی آن را بپوشاند .سپس روی حرارت قرار دهید تا 10 دقیقه بجوشد .بعد از روی حرارت برداشته ، درب قابلمه را بگذارید ، صبر کنید تا سرد شود.سپس در صافی ریخته ، فشار دهید تا آب کرفس جدا شود. از این آب ، در ترشی استفاده کنید.

  دیدگاه ها
  پربحث های هفته
  آخرین تصاویر
چاپ مقاله در مصاحبه دکتری