پاستای کاربونارا به دلیل در دسترس بودن مواد و ساده بودن پختش یکی از دوست داشتنی ترین انواع پاستاست. برای آموزش مرحله به مرحله این غذای خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پاستا کاربونارا به سبک ایتالیایی
- پاستا ۳۰۰ گرم
- بیکن یا ژامبون دلخواه ۲۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- پنیر پارمزان ۵ ق غذا خوری
- سیر ۱ حبه
- خامه ۳ ق غذا خوری
- نخود فرنگی ۱۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا از هر کدام ۱/۲ ق چای خوری
طرز تهیه پاستا کاربونارا به سبک ایتالیایی
ابتدا سه عدد زرده را از سفید جدا کنید. سفیده را می توانید در یخچال نگهداری کنید و برای تهیه غذا یا شیرینی استفاده کنید. زرده ها را به همراه پنیر پارمزان و ادویه ها خوب هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود.بیکن ها را به اندازه دلخواه برش بزنید. می توانید به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید. داخل یک تابه کمی روغن ریخته و بیکن را به همراه سیر له شده هم بزنید تا بیکن ها حسابی سرخ شوند و بوی خامی آن گرفته شود. دقت کنید زیاد سیر نریزید زیرا نباید مزه سیر قالب شود.
شما می توانید از هر نوع پاستای که دوست دارید استفاده کنید ولی پاستا رشته ای برای تهیه این غذا بسیار مناسب است. آب را داخل قابلمه بریزید و نمک و روغن اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید و بعد پاستا را اضافه کنید و مطابق با بسته بندی بگذارید تا بجوش و نرم شود. پاستا را آبکش کنید (حدود ۱ لیوان از آب پاستا بردارید و جدا بگذارید).
در ادامه پاستا آبکش شده را به مواد بیکن اضافه کنید و تخم مرغ را اضافه کنید و مواد را روی حرارت قرار دهید و کمی هم بزنید. دقت کنید مدت زمان این مرحله باید ۸ دقیقه شود. بعد از افزودن زرده ها آب پاستا را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید و به دلخواه کمی پنیر و در انتها خامه را اضافه کنید و بعد از ۸ دقیقه از روی حرارت بردارید و داخل بشقاب سرو کشیده و روی آن پنیر پامزان بریزید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پاستا کاربونارا ایتالیایی اصل
- می توانید برای تفت دادن بیکن از کره استفاده کنید.
- آب پاستا را در حدی اضافه کنید تا مواد باهم خوب مخلوط شوند و پاستا خشک نماند.
- دقت کنید نباید بیشتر از ۸ دقیقه مواد تفت دهید وگرنه زرده ها پخته می شوند و ظاهر بدی غذا پیدا می کند.
مواد لازم برای پاستا کاربونارا ایتالیایی اصل روش دوم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پیازچه: ۴ ساقه
- پاستا: ۴۰۰ گرم
- ژامبون مرغ: ۲۰۰ گرم
- قارچ دکمه ای: ۲۰۰ گرم
- نمک: به میزان لازم
- خامه: ۱ پیمانه
- دانه فلفل سیاه: به میزان لازم
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق سوپ خوری
- کره: ۲ قاشق سوپ خوری
- پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم به شکل رنده شده
طرز تهیه پاستا کاربونارا ایتالیایی اصل روش دوم
برای درست کردن این پاستا خوشمزه در اولین مرحله از تهیه آن باید در ابتدا قابلمه ای تهیه کنید. سپس مقداری آب داخل آن ریخته و روی شعله گاز قرار دهید. کمی نمک به آن اضافه کنید. مهلت دهید تا به جوش بیاید.در این مرحله به سراغ پاستا رفته و آن را در آب جوش بریزید. اجازه دهید تا ۱۰ الی ۱۲ دقیقه پاستا پخته شود. هنگامی که پاستا حالت نرم به خودش گرفت آن در آبکش بریزید.
در ادامه تابه ای آماده کرده و کره را داخل آن بریزید. تابه را روی شعله قرار داده تا کره ذوب شود. حال قارچ را در کره تفت دهید و آب لیمو ترش را نیز به آن ها اضافه کنید.سپس ظرفی تهیه کرده و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. آن ها به خوبی هم بزنید. در ادامه خامه و پنیر پارمزان را نیز به آن ها اضافه کنید. پیازچه ها را خرد کرده و به همراه مقداری نمک به تخم مرغ ها بیفزایید.در مرحله آخر تابه ای آماده کنید. بهتر است تابه شما کمی گود باشد. حال ترکیب آماده شده طی مرحله قبل را داخل تابه بریزید. ژامبون مرغ را به آن اضافه کنید.قارچ را نیز افزوده و در آخر پاستا را نیز داخل تابه بریزید. در ادامه نصف پیمانه از آبی که پاستا را در آن جوشانده بودید، به ترکیب خود اضافه کنید.تابه را دو دقیقه روی حرارت گذاشته و هم بزنید. پاستا شما اکنون آماده است. کمی فلفل روی آن بریزید و سپس نوش جان بفرمایید.
طرز تهیه پاستا با شیر و ادویه جات
