पहला स्थान लोगों ने खाना उगाना शुरू कर दिया था, मध्य पूर्व, विशेष रूप से "उपजाऊ क्रीसेंट" नामक एक क्षेत्र है जो सीरिया के माध्यम से फिलिस्तीन से भूमध्य सागर के उत्तर में फैला है और फिर ईरान की पहाड़ियों में दक्षिण-पूर्व में है जो टाइग्रिस-एहरहेट्स घाटी की अनदेखी करता है। 12,000 से 14,000 साल पहले, हिम युग के अंत के साथ, इस क्षेत्र की जलवायु गर्म हो गई, और घास के मैदानों का विस्तार हुआ। पहला स्थान जहा लोगों ने खाना उगाना शुरू किया, वह था मिडिल ईस्ट, विशेष रूप से "उपजाऊ क्रीसेंट" नामक एक क्षेत्र है जो सीरिया के माध्यम से फिलिस्तीन से भूमध्य सागर के उत्तर में फैला है और फिर ईरान की पहाड़ियों में दक्षिण-पूर्व में है जो टाइग्रिस-एहरहेट्स घाटी की अनदेखी करता है। 12,000 से 14,000 साल पहले, हिम युग के अंत के साथ, इस क्षेत्र की जलवायु गर्म हो गई, और घास के मैदानों का विस्तार हुआ। सीरिया के अबू हुरिया में एक दफनाने वाली जगह पर, 9700 bce, औरतों की हड्डियाँ (लेकिन पुरुषों की नहीं), पैर की उंगलियों, घुटनों और कशेरुकाओं की विकृतियों को दर्शाती हैं, संभवतः, घंटों तक एक ग्रिंडस्टोन पर अनाज पीसने से। महिलाओं ने बाद में, भोजन तैयार किया। बड़े पैमाने पर घरेलू पौधों पर निर्भर 2,000 साल या उससे अधिक समय के लिए जंगली खाद्य पदार्थों के आहार के पूरक के लिए कुछ बीज बोने से संक्रमण। कम प्रयास के साथ अधिक भोजन प्राप्त करने के लिए, इन शुरुआती बागवानों को परीक्षण और त्रुटि की प्रक्रिया के माध्यम से बीज का चयन करना था। उन्होंने भूमि को साफ किया, बीज बोए, खरपतवार, पानी पिलाया, अपनी फसलों को काटा, और आमतौर पर पौधों की वृद्धि के चक्र में अपनी गतिविधियों को अनुकूलित किया। उन्होंने अपने जीवन के तरीके को भी बदल दिया, गांवों में बस गए, और अपना खाना बनाने के लिए बर्तन बनाए। हर कोई शिकार और इकट्ठा करने के लिए भटकते जीवन के लिए ऐसे मजदूरों को पसंद नहीं करता था। जैसा कि बीसवीं शताब्दी के एक शिकारी ने एक मानवविज्ञानी को बताया, "जब दुनिया में इतने सारे मूंगों के नट हैं, तो हमें क्यों रोपण करना चाहिए?" (स्रोत: प्रौद्योगिकी, एक विश्व इतिहास)
