फ्रांसीसीयो ने लंबे समय तक भोजन को उच्च कला के रूप में देखा है। वे शायद इस धारणा को अपनाने वाले पहले व्यक्ति थे कि एक पेंटिंग या उपन्यास की तरह एक डिश अपने आप में एक उत्कृष्ट कृति हो सकती है। और जबकि शेष यूरोप धीरे-धीरे इस तरह के विचारों के दौर में आ गया है, हाउते व्यंजनों को अभी भी चैंपियन बनाया गया है और सबसे अधिक हमारे गैलिक पड़ोसियों द्वारा निष्पादित किया गया है। लेकिन फ्रांसीसी भोजन के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि, इसके सभी धूमधाम और परिस्थितियों के लिए, मिशेलिन-स्टार संस्कृति कोई मायने नहीं रखती है। फ्रांसीसी उत्पादन और उपभोग के प्रत्येक स्तर पर अपने भोजन पर बहुत गर्व करते हैं, दुनिया के कुछ सबसे प्रतिष्ठित कच्चे माल के साथ। देहाती पेटे से लेकर क्रस्टी, सॉफ्ट, वाइट ब्रेड तक, शायद एक जीवंत पॉट-ए-सामू (उबले बीफ के कटोरे और सब्जियों का पुलाव, एंथोनी बोर्दैन द्वारा समाजवादियों के लिए आत्मा भोजन के रूप में डब किया गया); या बोउफ बोर्गुगिनॉन (बीफ के पत्ते, जुनिपर और पिनोट नायर की चटनी में गोमांस और सब्जियों का बरगंडी स्टू), फ्रांसीसी खाद्य संस्कृति वह है जो महान सामग्रियों को उनके मढ़वाया परिणामों के रूप में मनाती है। फ्रांस के एक अच्छे रोड मैप को देखें और यह आप पर जल्दी ही फिदा हो जाएगा कि दुनिया की कितनी मशहूर सामग्रियां फ्रांसीसी हैं। कई कस्बों और गांवों ने फ्रांस के शरीर के माध्यम से नसों की तरह चलने वाले एक स्थानीय खाद्य उत्पाद काली मिर्च के साथ अपना नाम साझा किया है: डायजोन, कैमेम्बर्ट, पीथिवियर्स, कॉन्यैक और आदि।