यह व्यंजन शरद ऋतु को शैली में बनाया जाता है और जब आप इसके बारे में सोचते हैं कि स्वादों की सीमा के बारे में क्या प्यार नहीं है! चिकन धैर्यपूर्वक चमकीले रंग के बटरनट स्क्वैश और फारसी सुनहरे प्लम के साथ उबला हुआ है। शोरबा सभी सादगी के बारे में है और फिर भी तीखा चूने के रस के एक माउथवॉटर संयोजन को चीनी के स्पर्श के साथ संतुलित करता है, अच्छे उपाय के लिए खिलने वाले केसर के छींटे के साथ समाप्त होता है!
बनाने की विधि :
# एक डच ओवन में बटरनट स्क्वैश में 15 मिनट के लिए या हल्के सुनहरे भूरे रंग के 2 बड़े चम्मच घी डालें। कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो.
# उसी बर्तन में 2 अतिरिक्त बड़े चम्मच घी डालें और प्याज को 10 मिनट के लिए भूनें। चिकन के टुकड़े और हल्दी जोड़ें और 10 मिनट के लिए तलना जारी रखें। चिकन को घुमाने के लिए सुनिश्चित करें ताकि इसे दोनों तरफ से हल्का भूरा किया जा सके।
# गर्म पानी डालें, आंच को कम करें और चिकन को 30 मिनट तक पकाएं।
# बटरनट स्क्वैश, दालचीनी, नमक, काली मिर्च, चीनी, चूने का रस और सुनहरा प्लम जोड़ें, एक और 30-40 मिनट के लिए या चिकन के निविदा होने तक ढँक कर पकाते रहें।
# जबकि स्टू उबल रहा है, धीरे से 2 मिनट के लिए एक छोटे से फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच घी के साथ अखरोट को सॉस करें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
# चिकन के तड़का लगने पर, केसर के पानी में डालें और धीरे से हिलाएँ और आँच से हटा दें। एक सेवारत थाली में स्थानांतरित करने से पहले स्टू को 5 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें।
# ऊपर से अखरोट छिड़कें और फारसी स्टीम्ड बासमती चावल या फारसी फ्लैटब्रेड्स के साथ गर्म परोसें।
ईरानी मुख्य पाठ्यक्रम: खोरेश बामीह (भिंडी और मेम्ने स्टू)
