यह स्वादिष्ट चिकन स्टू पारंपरिक रूप से खट्टे संतरे के साथ बनाया जाता है, जो ईरान में विपुल हैं - यदि आप उन्हें पाते हैं, तो यहां बुलाया साइट्रस के स्थान पर दो के रस का उपयोग करें। स्वादिष्ट पालक की चटनी के साथ चावल के साथ परोसें। मॉर्गे -ए थोर्श में कैस्पियन सागर के किनारे तक ले जाने की शक्ति है! मॉर्ग टॉर्श (या ताजी जड़ी-बूटियों और पीले रंग की भाजित मटर के साथ खट्टा चिकन स्टू) ईरान के उत्तरी प्रांत (गिलान और माज़ंदरान) का एक प्रसिद्ध फ़ारसी स्टू नुस्खा है और इसे फ़ारसी चावल के साथ परोसा जाएगा।
बनाने की विधि :
# सभी सब्ज़ियों को एक मध्यम कटोरे में रखें और उनके ऊपर 2/3 कप पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 30 मिनट तक या सभी तरल अवशोषित होने तक रहने दें। मध्यम आँच के ऊपर एक कड़ाही में 1/3 कप तेल गरम करें। लहसुन और सब्ज़िया डाले, और 5-6 मिनट के लिए तले।
# एक छोटे बर्तन में, मध्यम गर्मी के ऊपर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 3 मिनट के लिए पीले विभाजन मटर और सॉस मिलाये। 1 कप पानी डालें और एक उबाल लें। गर्मी कम करें और मटर को नरम होने तक उबालें। नाली और एक तरफ सेट करें।
# मध्यम आँच पर एक बर्तन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालें और थोड़ा सुनहरा होने तक तलें।
# गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। चिकन और सॉस जोड़ें जब तक कि गुलाबी न हो। हल्दी पाउडर, नमक और काली मिर्च जोड़ें। 3 कप पानी डालो; बर्तन को कवर करें और उबाल लें।
# कम आंच पर मध्यम और 20 मिनट तक पकाएं। सब्ज़ियों के मिश्रण डाले। पॉट को कवर करें दे और चिकन के पकाया जाने तक उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान अधिक पानी डाले।
# चावल के आटे को 2/3 ठंडे पानी में घोलें। स्टू में डालो और अच्छी तरह से हिलाओ। विभाजित मटर मिलाये। गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए कवर करें।
# अंडे को एक छोटे कटोरे में काट लें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक अच्छी तरह से पीटा न जाए। स्टू के लिए पीटा अंडे जोड़ें और लगातार हिलाओ। बर्तन को कवर करें और अंडे सेट होने तक पकाएं, लगभग 10-15 मिनट।
# नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। सीज़न समायोजित करें। फारसी चावल के साथ परोसें।
# कम आंच पर मध्यम और 20 मिनट तक पकाएं। सब्ज़ियों के मिश्रण डाले। पॉट को कवर करें दे और चिकन के पकाया जाने तक उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान अधिक पानी डाले।
# चावल के आटे को 2/3 ठंडे पानी में घोलें। स्टू में डालो और अच्छी तरह से हिलाओ। विभाजित मटर मिलाये। गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए कवर करें।
# अंडे को एक छोटे कटोरे में काट लें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक अच्छी तरह से पीटा न जाए। स्टू के लिए पीटा अंडे जोड़ें और लगातार हिलाओ। बर्तन को कवर करें और अंडे सेट होने तक पकाएं, लगभग 10-15 मिनट।
# नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। सीज़न समायोजित करें। फारसी चावल के साथ परोसें।
