यह स्टू रंग, स्वाद और सुंदरता का त्योहार है। मेमने का मांस, गाजर, फारसी केसर, हल्दी, ताज़े नींबू का रस,… बस एक सनसनीखेज पकवान बनाएं। गाजर स्टू के लिए हम यहां जो नुस्खा साझा कर रहे हैं, वह घीमे के समान है। मुख्य अंतर यह है कि घीमे में हम टॉपिंग के लिए फ्रेंच फ्राइज़ का उपयोग करते हैं और इस स्टू में हम बजाय गाजर का उपयोग करते हैं। आप यह भी देखेंगे कि मसाला में थोड़ा अंतर है।
बनाने की विधि :
# पीले रंग के विभाजन मटर को सूखाकर उन्हें एक छोटे बर्तन में रखें, उन्हें 1 इंच तक ढकने के लिए पानी डालें। मध्यम आँच पर बर्तन रखें। मटर को मुलायम और अपवाह तक पकाने दें। खाना पकाने का समय पीले मटर के गलने पर निर्भर करता है। इसमें 15 मिनट से लेकर 45 मिनट तक लग सकते हैं। जब तक यह गल रहे है आप अगले चरण पर जा सकते हैं।
# प्याज को छिल लें। सुनहरा होने तक 2 बड़े चम्मच तेल के साथ एक बड़े बर्तन में भूनें।
# 2-3 मिनट के लिए मांस और सॉस जोड़ें।
# हल्दी, नमक, काली मिर्च, पिसी दालचीनी और पिसी इलायची डालें। मांस के सभी पक्षों को हल्के से भूरा होने तक हिलाये।
# टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक चलाएं। लगभग 1-2 इंच तक मिश्रण को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए उच्च आँच पर उबाल लें। फिर गर्मी कम करें, ढक्कन को कवर करें और 30 मिनट के लिए मध्यम से कम गर्मी पर पकाना। फिर निविदा पीले विभाजन मटर और नींबू का रस डाले और 30 मिनट के लिए खाना पकने दे। जितनी भी आवश्यकता हो उतना पानी डालें।
# इस बीच गाजर को धोकर छील लें। उन्हें 1-2 इंच लंबी छड़ियों में काटें। नरम होने तक उन्हें 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ मध्यम गर्मी पर सौते करें।
# गाजर को स्टू पॉट में जोड़ें और 20-30 मिनट के लिए पकाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक को स्वाद और समायोजित करें।
