खागिने या चीनी आमलेट एक स्वादिष्ट मिठाई या नाश्ता है, जो पैनकेक के समान है, जो ईरान में अज़ेरी लोगों के बीच लोकप्रिय है। खागिन (तुर्की में घीयांगख) विभिन्न व्यंजनों के साथ पकाया जाता है। यदि आप शीघ्र मिठाइयाँ और आसान, फ़ूज़-फ्री मिठाई या नाश्ता चाहते हैं, तो मैं आपको खगिन्ह की कोशिश करने का सुझाव देता हूँ! यह शराबी, हल्का और स्वादिष्ट है। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, साधारण घीयागखान खगेन का सबसे सरल प्रकार है जो बिना किसी योजक के सबसे सरल और सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध कच्चे माल के साथ आता है। इस नुस्खा की तैयारी के लिए सामग्री आटा, चीनी, दूध और अंडे हैं। बेहतर स्वाद के लिए, आप थोड़ा वेनिला अर्क जोड़ सकते हैं।
बनाने की सरल विधि :
- खागिने को तैयार करने के लिए, आपको पहले एक सॉस पैन में चीनी और पानी को मिलाना होगा और पैन को आँच पर रखना होगा ताकि चीनी पूरी तरह से पानी में घुल जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए।
- खागिने चाशनी के गाढ़ा होते ही केसर डालें।
- एक कटोरे में अंडे तोड़ें और उन्हें अच्छी तरह से हिलाएं।
- अंडे अच्छी तरह से मिक्स हो जाने के बाद, दही और मैदा मिलाएं और पूरी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह फेंटें।
- नॉन-स्टिक पैन में तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें, और थोड़ा गरम होने के बाद, बैटर को पैन में डालें और फैलाएँ।
- एक साइड के बाद गोल्ड फ्लिप खैनीन्ह को घुमाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
- खागिने तैयार होने के बाद आंच बंद कर दें। इसके शीर्ष पर सिरप डालो, अखरोट और दालचीनी पाउडर के साथ। गर्म होने पर तुरंत चीनी आमलेट सर्व करें।
