ईरानी हलवा मध्य पूर्वी या भारतीय संस्करण से बहुत अलग है। यह आमतौर पर गेहूं या चावल के आटे और मक्खन से बना एक संबंधित कन्फेक्शन के रूप में संदर्भित किया जाता है और केसर और गुलाब जल के साथ सुगंधित किया जाता है, और अंतिम उत्पाद हल्के सुनहरे पीले रंग से गहरे भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। हलवा को पकाया जाता है और मृतक के परिजनों द्वारा आगंतुकों और पड़ोसियों को भेंट की जाती है, जिनका निधन हो गया है। भले ही यह स्वादिष्ट पकवान मुख्य रूप से दुर्भाग्यपूर्ण परिस्थितियों जैसे कि अंत्येष्टि से जुड़ा हुआ है, यह रमजान (उपवास) महीने के दौरान सबसे लोकप्रिय मिठाई भी है।
बनाने की सरल विधि :
- कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- आटा मिलाये, आँच कम करें और सुनहरा होने तक हिलाएं।
- केसर और गुलाब जल डालकर मिलाये।
- मैदे को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मिश्रण डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ। यदि मिश्रण गाढ़ा नहीं है, तो 1-2 मिनट के लिए गरम करें लेकिन अधिक समय तक नहीं।
- पिस्ता और बादाम छिड़ककर सर्व करें।
