जब रमजान शुरू होता है, रेश्ते-खोशकर पूरे प्रांत में, विशेषकर ताहेर-गुरब क्षेत्र में और राश्ट की प्रांतीय राजधानी में अलमारियों में रखे दिखाई देती हैं। उत्पाद की गुणवत्ता के आधार पर, प्रत्येक दुकान को विशेष ग्राहकों द्वारा संरक्षण दिया जाता है। रेश्ते-खोशकर की मुख्य सामग्री चावल, चीनी, अखरोट और मसाले जैसे इलायची और दालचीनी हैं। कुकी को गर्म तांबे की ट्रे पर बनाया जाता है, और इसे खरीदने और घर लाने के बाद इसे थोड़ा मक्खन या तेल में तलना पड़ता है। बाद में, इसे पानी, चीनी, दालचीनी और इलायची से बने शर्बत में डाला जाता है। कुछ सेकंड के बाद, कुकी मीठा हो जाता है और इसे परोसा जा सकता है।
बनाने की सरल विधि :
- पानी और चीनी मिलाएं और इसे ओवन पर रखें। कुछ मिनटों के बाद, इसे ओवन से निकालें और इसमें दालचीनी पाउडर मिलाएं। फिर अखरोट, इलायची, चीनी और थोड़ा अदरक पाउडर मिलाएं।
- पानी और पिसे हुए चावल को मिलाएं और मिश्रण को कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। फिर मिश्रण में अतिरिक्त पानी निकालें। रेश्ते-खोशकर बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले विशेष कंटेनर में आटा डालें।
- जबकि तांबे की ट्रे हल्के तापमान वाली आग पर होती है, उस पर साफ कपड़े का उपयोग करके उस पर फ्राइंग तेल लागू करें। अपनी उंगलियों को कंटेनर के हर एक छेद पर रखें, ट्रे पर रखें और अपनी उंगलियों को एक ही बार में हटा दें। फिर परिधि के चारों ओर और ट्रे के केंद्र में पतली रेखाएं खींचें।
- कुछ सेकंड के बाद, इसे हटा दें और इसे साफ कपड़े के टुकड़े पर छोड़ दें। तुरंत, चारों कोनों को इस तरह से मोड़ें कि प्रत्येक कोने दूसरे के साथ मढ़ा हुआ हो। आटा के एक हिस्से को इसके एक तरफ रख दें, और प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि अंतिम भाग को अंतिम मुड़ा हुआ कोने पर न रखा जाए।
- फिर तेल गरम करें और रेश्ते-खोशकर के टुकड़ों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। फिर उन्हें शर्बत में भिगो दें। अब रेश्ते-खोशकर परोसने के लिए तैयार है।
