हलवा पुडिंग बनाने में जिन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, वे बहुत ही बुनियादी हैं। इस हलवे को जो बहुत खास बनाता है वह है सामग्री के संयोजन की विधि और इसे बनाने की प्रक्रिया। हलवा पुडिंग में आटा, चीनी और मक्खन शामिल हैं, यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो कमजोर या थके हुए महसूस करते हैं और उन्हें अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। ईरान में कई परिवार उन माताओं के लिए इसे बनाते हैं जिन्होंने हाल ही में जन्म दिया है क्योंकि यह मज़बूत, स्वादिष्ट, मीठा और खाने में आसान है।
बनाने की सरल विधि :
- एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी को मध्यम आँच पर गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे। फिर लगभग 3 मिनट तक उबालें। रंग बदलना नहीं है।
- चाशनी में केसर और गुलाब जल मिलाएं। रख कर छोड़ दो।
- मध्यम आँच पर एक और सॉस पैन में, आटे को लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें। बहुत सावधान रहें क्योंकि आटा तेजी से जलता है।
- मक्खन डालें और लगभग एक मिनट के लिए भूरा होने तक हिलाते रहें।
- आँच बंद करें; आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे सिरप जोड़ें, एक व्हिस्क का उपयोग करके लगातार सरगर्मी करें।
- एक बार जब सभी सिरप डाला जाता है, तो आँच को फिर से मध्यम कर दें और जब तक यह लगभग 15 मिनट तक न हो जाए, तब तक हिलाते रहें।
- गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
ईरानी डेसर्ट: शीर बेरेन्ज (चावल और दूध का हलवा)
