यहाँ टूट पड़ने के लिए बनाया गया एक स्टू है! अखरोट और अनार सॉस की रेसिपी के साथ यह चिकन स्टू फारसी खाना पकाने की एक क्लासिक तैयारी है, जिसे "फ़ेसजन" नाम से जाना जाता है। चिकन के टुकड़ों को पहले ब्राउन किया जाता है और फिर धीरे-धीरे चटनी में भूने हुए अखरोट और अनार के साथ सॉस में पकाया जाता है। आप आमतौर पर अखरोट और अनार के साथ सॉस बनाने के लिए नहीं सोच सकते हैं, लेकिन यह एक आदर्श संयोजन है! टोस्टेड अखरोट अमीर और गर्म होते हैं और अनार के छिलके तेज और बेरी टोन्ड। चिकन के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है, सॉस शानदार है। बाउल-चाट अच्छा। एकमात्र घटक जो थोड़ा असामान्य हो सकता है वह है अनार गुड़। आप अनार के रस के साथ अपना खुद का बना सकते हैं (अनार गुड़ के लिए हमारी नुस्खा देखें), या इसे होल फूड्स या मध्य पूर्वी सामग्री को स्टोर करने वाले स्टोर पर देखें।
बनाने की विधि :
# अखरोट को टोस्ट करे और पीस लें: आप अखरोट को दो तरह से टोस्ट कर सकते हैं। आप या तो उन्हें एक बड़ी परत के छिलके में एक परत में फैला सकते हैं, और मध्यम उच्च गर्मी पर उन्हें टोस्ट कर सकते हैं, हल्के से टोस्ट होने तक अक्सर हिलाते रहते हैं, या आप उन्हें एक परत में बेकिंग रिमेड बेकिंग शीट और 350 में टोस्ट में फैला सकते हैं। 8 से 10 मिनट के लिए ओवन में ° F। या तो मामले में, एक बार टोस्टेड, गर्मी से हटा दें और ठंडा करने की अनुमति दें। एक बार संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, खाद्य प्रोसेसर में पल्स या बारीक जमीन तक ब्लेंडर करें।
# हर तरफ से चिकन के टुकड़ों को भूरा करें: एक बड़े पैन में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। जब मक्खन पिघल जाए, तो चिकन के टुकड़ों को फिर से सूखा दें और चिकन के टुकड़ों को पैन में रखें, यदि आवश्यक नहीं है तो पैन को आंच ना दें, और सभी पक्षों पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। खाना बनाते समय चिकन पर नमक डाले।
# प्याज़ को तल कर: एक कटा हुआ चम्मच या चिमटे का इस्तेमाल करें, कड़ाही से चिकन को हटा दें। पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन और एक बड़ा चम्मच तेल डालें। गर्मी को मध्यम कम करें। पैन में कटा हुआ प्याज जोड़ें और पारभासी तक सौते करें, मौके पर सरगर्मी बिट्स को पैन के नीचे से निकालने के लिए सरगर्मी करें।
# चिकन और स्टॉक डाल कर: चिकन के टुकड़ों को प्याज के साथ पैन में लौटा दें। चिकन और प्याज के ऊपर 2 कप चिकन स्टॉक डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, एक उबाल को कम करने, कवर और 30 मिनट के लिए धीरे से उबाल।
# पिसी हुई अखरोट, अनार के छिलके, चीनी, मसाले के साथ ढककर पकाएँ: ज़ीरे के छिलके, अनार के छिलके, चीनी और मसाले में हिलाएँ। 1 घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर कवर करें और पकाएं, हर 20 मिनट में हिलाएं या अखरोट को पैन के तल पर चिपकने से रोकने के लिए (पकाने की विधि के लिए ईलीज़ बॉयर)।
ईरानियन मुख्य पाठ्यक्रम: खोरेष्त घीमेह (मांस और भाजित मटर स्टू)
