फर्नांडीज-आर्मेस्टो ने भोजन के इतिहास में छह क्रांतियों का प्रस्ताव किया। पहला खाना पकाने है; दूसरा यह खोज है कि भोजन जीविका से अधिक है '; तीसरा कुछ जानवरों को खाने के लिए पालतू बनाना और प्रजनन कराना है; चौथा खाने के लिए पौधों को बढ़ाना है; पाँचवाँ भोजन का उपयोग सामाजिक भेदभाव के साधन और सूचकांक के रूप में ’है; छठी खाद्य पदार्थों और संबंधित संस्कृतियों की लंबी दूरी पर व्यापार है; सातवें यूरोपीय औपनिवेशीकरण के कारण पारिस्थितिक विनिमय और गतिमान है; अंतिम एक विकसित विश्व औद्योगिकीकरण है। यह स्पष्ट रूप से प्रकट होता है कि भोजन और पेय पर्यटन में समय के माध्यम से और फर्नांडीज-आर्मेस्टो के परिभाषित क्रांतियों में से प्रत्येक के साथ शुरुआत और आवेग हैं। दो महत्वपूर्ण तत्व हैं। एक खाद्य और पेय है जो निर्वाह लेखों से अधिक उभर रहा है और अनुष्ठान और जिस तरह से पहले की तुलना में अधिक जटिल हैं, उससे जुड़ी वस्तुएं बन गई हैं। अन्य सामग्री और विचार का स्थानांतरण है। इसके अलावा और विशेष रूप से, यह है कि खाद्य औद्योगीकरण के खिलाफ एक काफी क्रांति सामने आई है और यह पर्यटन के लिए खाद्य और पेय का एक मुख्य ट्रिगर है। इसके अलावा, तर्क यह है कि पर्यटन इन चिंताओं के लिए एक आवश्यक सोसायटी आउटलेट प्रदान कर रहा है और जिसके लिए यह पर्यटन के सार की यात्रा के कारण चुना गया उम्मीदवार है और चूंकि पर्यटन एक आइटम पर पर्याप्त ध्यान देने का समय देता है जो दैनिक जीवन में अधिक कठिन है। शायद, एक क्रांति संख्या सात को प्रक्रिया के रूप में कहा जा सकता है। वास्तव में, एक समाज की चिंता और रुचि का पता लगाया जा रहा है और पर्यटन के माध्यम के रूप में दृष्टिकोण की नई शैलियों का प्रयास किया जा रहा है। आधुनिक पर्यटन ने दो तरीकों से प्रयास में मदद की है।सबसे पहले, प्रदान करने के लिए आवश्यक - बड़े पैमाने पर पर्यटन को पूरा करने के लिए - नए प्रकार के बड़े क्षेत्र जैसे थीम पार्क, रिसॉर्ट परिसर, हवाई अड्डे, जो पुराने सांस्कृतिक सम्मेलनों से बंधे नहीं हैं, ऐसे ताजे और अति-औद्योगिक संगठन आकार और समावेशिता दिखाने के लिए उभरे हैं। इसलिए विशिष्टता और 'अन-टूरिस्ट' होना अल्पसंख्यक का वर्तमान पुरस्कार है। दूसरा, घर से दूर स्थित स्थानों की पेशकश में, पर्यटन ने क्षेत्रों को सामान्य सांस्कृतिक और व्यक्तिगत सामानों के अपेक्षाकृत हल्के रूप में वितरित किया है - यद्यपि भोजन और पेय की बुनियादी इकाइयां किसी भी जगह पर कब्जा कर लेती हैं - और इसलिए ये खुद को प्रयोग और नए विचार के बिना उधार और घुसपैठ से उधार लेते हैं। घर की राय का वजन। पर्यटन के लिए यह दूसरा आयाम है जो सामान्य महत्व और अध्ययन के योग्य होने के रूप में इसके महत्व का प्रतिपादन करता है। अधिकांश दैनिक जीवन सुविधाओं को शामिल करने वाली एक गतिविधि के रूप में, लेकिन इनका उपयोग किया जा रहा है और पर्यटकों द्वारा आनंद के मानदंडों के बिना चुना जाता है और बिना अवांछित विचलित किए इसे पेश करने की आवश्यकता होती है, पर्यटन को प्रयोग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पर्यटन ’वास्तविक’, रोजमर्रा, जीवन के लिए एक प्रयोगशाला है। यह इंगित करता है कि रोजमर्रा की जिंदगी कैसे बदल सकती है और बन सकती है। इसके महत्व के लिए यह ध्यान दिया जाना चाहिए, कि उस पर्यटक के साथ जो प्रयोग के लिए अस्थायी अवकाश स्थान पर कब्जा कर रहा है और जो 'अवकाश के समय' में मौजूद है, वह मेजबान होगा जो चल रही रोजमर्रा की जगह में निवास कर रहा है और आदर्श और आदत को ध्यान में रखते हुए और कौन स्थित है 'रोजमर्रा के समय में'।
भोजन के लिए यात्रा: प्राचीन अभ्यास और विकास के तरीके
