سامانه اخبار و اطلاع رسانی دانشگاهی
سامانه اخبار و اطلاع رسانی دانشگاهی
Friday, 2018 22 June - جمعه 1 تير 1397

بخش ها

25 : 11 - 15 خرداد 1397

چرا گوجه فرنگی در یخچال بی مزه میشود؟

ساعد نیوز: سرد کردن گوجه‌فرنگی تا کمتر از 12 درجه سانتیگراد از ایجاد برخی مواد که با طعم گیاه مرتبط هستند، جلوگیری می‌کند. این امر باعث بی‌مزه شدن گوجه‌فرنگی می‌شود.  

کد: 1806057840
آخرین بروزرسانی: 51 : 11 - 15 خرداد 1397

به گزارش سایت خبری ساعد نیوز و به نقل از  ثریا: 

محققان دانشگاه فلوریدا، دانشگاه کرنل و دانشمندان چینی، دلیل این بی‌مزگی را یخ زدن برخی از ژن‌های گیاه عنوان کرده‌اند و مدعی هستند که یافته‌های آن‌ها می‌تواند به حل مشکل کمک کند.
 
سرد کردن گوجه‌فرنگی تا کمتر از 12 درجه سانتیگراد از ایجاد برخی مواد که با طعم گیاه مرتبط هستند، جلوگیری می‌کند. این امر باعث بی‌مزه شدن گوجه‌فرنگی می‌شود.
 
محققان در یافته‌های خود که در مجله مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم آمریکا (PNAS) منتشر شده، نشان دادند که گوجه‌فرنگی‌ها پس از هفت روز نگهداری در دمای سه درجه سانتیگراد،‌ مواد تولیدکننده عطر و طعم خود را از دست دادند. حتی با نگهداری از آن‌ها برای سه روز در دمای طبیعی محیط هم طعم سبزی بازنگشت.
 
اما گوجه‌فرنگی‌هایی که تنها برای یک تا سه روز در سرما نگهداری شده بودند، طعم خود را حفظ کردند. تحقیقات بیشتر نشان داد که نگهداری طولانی‌مدت در سرما باعث کاهش فعالیت ژنهای خاص و در نتیجه بی‌مزه شدن گوجه‌فرنگی می‌شود.
 
این محققان اکنون در حال کار برای تولید گوجه‌فرنگی‌هایی هستند که طعم خود را در سرما از دست نمی‌دهند. اما تا آن زمان، آن‌ها پیشنهاد می‌کنند که این سبزی را خارج از یخچال و در محل سایه قرار بدهید.

  چاپ مقاله isi

  ترجمه تخصصی

جام جهانی 2018  روسیه-
آخرین اخبار و نتایج جام جهانی
  • صفحه نخست
  • چاپ
آیا این خبر را پسندیدید؟ به اشتراک بگذارید
شبکه مترجمین اشراق
مطالب مرتبط
آیا شهاب سنگ ها مسکونی میشوند؟
آیا شهاب سنگ ها مسکونی میشوند؟
چرا ایرانیان در تمدن اسلامی کمتر مریض شدند ؟
چرا ایرانیان در تمدن اسلامی کمتر مریض شدند ؟
چرا در تابستان هوا گرم میشود ؟
چرا در تابستان هوا گرم میشود ؟
چرا باید دارو را  با آب بخوریم نه مایعات دیگر؟
چرا باید دارو را با آب بخوریم نه مایعات دیگر؟
چگونه سندروم پای بی قرار ما را بی خواب می کند؟
چگونه سندروم پای بی قرار ما را بی خواب می کند؟
نفس کشیدن در مریخ ممکن میشود!
نفس کشیدن در مریخ ممکن میشود!
(عکس) قیافه لیدی گاگا قبل از شهرت
(عکس) قیافه لیدی گاگا قبل از شهرت
رنو در ایران میماند
رنو در ایران میماند

نظر خود را بنویسید

ثبت دیدگاه

نام:

ایمیل: غیر ضروری - نمایش داده نمی شود

ثبت نظر
پربازدیدترین ها
پر بحث ترین ها
کنفرانس ریاضی موسسه تحقیقاتی سینا انتشارات آذرگان شبکه مترجمین اشراق شرکت بانی پاتوق سوغاتی - هومینا خانه مهر کودکان چاپ مقاله آرتا اکسپت مقاله آرمان
/  پربازدید ترین اخبار تصویری هفته
/  پربازدید ترین ویدیو های هفته

تمامی حقوق این وبسایت متعلق به saednews.com می باشد.