به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، برای تهیه کرپ پیتزایی، ابتدا مایه کرپ را با ترکیب تخم‌مرغ، شیر، آب و آرد آماده کرده و کرپ‌ها را در تابه بپزید. سپس مواد گوشتی شامل گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر و ادویه‌ها را تفت دهید و سس بشامل را نیز آماده کنید. در نهایت، کرپ‌ها را با لایه‌هایی از مواد گوشتی، سس بشامل و پنیر پیتزا در ظرف فر بچینید و آن را در فر بگذارید تا پنیر آب شود و سطح غذا طلایی گردد.
مواد غذایی برای 4 نفر | مقدار |
روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری |
تخم مرغ | 2 عدد |
گوجه فرنگی | 4 عدد |
پنیر پیتزا رنده شده | به مقدار لازم |
آرد | 2 لیوان |
رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
شیر | 1/5 لیوان |
گوشت چرخ‌کرده | 400 گرم |
آب | 1/5 لیوان |
نمک | 1 قاشق چای‌خوری |
پیاز | 1 عدد |
فلفل سیاه و فلفل قرمز | 1 قاشق چای‌خوری |
سیر | 1 حبه |
کره | 1 قاشق غذاخوری |
نمک برای سس بشامل | نصف قاشق چای‌خوری |
روغن مایع برای سس | 1 قاشق غذاخوری |
آرد برای سس بشامل | 1 قاشق غذاخوری |
ابتدا برای آماده کردن مایه کرپ، 2 عدد تخم‌مرغ، 1/5 لیوان شیر، 1/5 لیوان آب و 1 قاشق چای‌خوری نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن دستی یا چنگال خوب هم می‌زنیم تا مایع یکنواختی به دست بیاید. سپس 2 لیوان آرد را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم و به آرامی هم می‌زنیم تا مایه بدون گلوله و با غلظتی متناسب حاصل شود؛ مایه نباید زیاد غلیظ یا رقیق باشد.
در این مرحله، تابه‌ای نچسب را روی حرارت متوسط می‌گذاریم و کمی گرم می‌کنیم. یک قاشق مرباخوری روغن مایع در تابه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم داغ شود. حدود دو ملاقه از مایه کرپ را داخل تابه می‌ریزیم و به صورت دایره‌ای پخش می‌کنیم. پس از چند دقیقه که سطح کرپ نیم‌پز شد، آن را برگردانده و طرف دیگرش را نیز می‌پزیم. این کار را تکرار می‌کنیم تا همه کرپ‌ها آماده شوند.
برای تهیه مواد گوشتی، ابتدا کمی روغن در تابه می‌ریزیم و گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم. گوشت را به مدت چند دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگش تغییر کند. سپس 1 عدد پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کرده و همچنان تفت می‌دهیم. بعد از نرم شدن پیاز، 1 حبه سیر خرد شده را هم به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا عطر سیر خارج شود.
در این مرحله، 4 عدد گوجه‌فرنگی را رنده می‌کنیم و به مواد داخل تابه اضافه می‌کنیم. مواد را خوب هم می‌زنیم و سپس 1 قاشق غذاخوری رب گوجه، 1 قاشق مرباخوری نمک و مقداری پودر فلفل سیاه، فلفل قرمز و ادویه دلخواه را به مواد گوشتی اضافه کرده و می‌گذاریم مواد به آرامی بپزند تا آب گوجه کشیده شده و مواد گوشتی جا بیفتند.
برای تهیه سس بشامل، در یک قابلمه کوچک 1 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری روغن مایع را روی حرارت ملایم ذوب می‌کنیم. سپس 1 قاشق غذاخوری آرد را به کره و روغن اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. 1/5 لیوان شیر را کم‌کم به آرد اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم تا سس غلیظ و صاف شود. در نهایت، نصف قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کرده و سس را از روی حرارت برمی‌داریم.
در این مرحله، کرپ‌های آماده شده را داخل یک ظرف فر مناسب قرار می‌دهیم. یک لایه کرپ کف ظرف می‌گذاریم، مقداری از مواد گوشتی را روی آن می‌ریزیم و کمی پنیر پیتزا رنده شده روی مواد می‌پاشیم. سپس لایه بعدی کرپ را می‌گذاریم و مجدداً مواد گوشتی و پنیر اضافه می‌کنیم. این مراحل را تا زمانی که مواد تمام شوند ادامه می‌دهیم.
در آخرین لایه، روی کرپ‌ها سس بشامل را به طور یکنواخت می‌ریزیم و روی آن مقداری پنیر پیتزا رنده شده اضافه می‌کنیم. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم و حدود 20 دقیقه زمان می‌دهیم تا پنیر روی کرپ‌ها ذوب و طلایی شود.
