کیک انار از کیک ها بسیار خوشمزه و خاص ایرانی است که معمولا برای پذیرایی در بلندترین شب سال پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک انار در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک انار
- آرد:300 گرم
- تخم مرغ:4 عدد
- شکر:150 گرم
- وانیل:1/4 ق چ
- روغن مایع:120 میلی لیتر
- آب انار:160 میلی لیتر
- ژله انار:1 بسته
- بکینگ پودر:6 گرم
مواد لازم برای رویه کیک انار
- شیر:1 لیوان
- آب انار:90 میلی لیتر
- شکر:2 الی 3 قاشق
- نشاسته ذرت:15 گرم
- رنگ خوراکی قرمز:دو تا سه قطره
- 1/4 ق چ وانیل
- دانه انار:برای تزیین
دستور تهیه کیک انار
ابتدا تخم مرغ ها را در کاسه بزرگی بشکنید و به همراه شکر و وانیل با همزن برقی خوب بزنید تا مواد با هم ترکیب شده و رنگ آن روشن شود. در ادامه روغن و آب انار را افزوده و مواد را مجدد مخلوط نمایید. در مرحله بعد آرد را با پودر ژله و بکینگ پودر مخلوط کرده و در چند نوبت به مواد قبلی اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. قالب را چرب کرده و مواد کیک را داخل آن بریزید و به فر منتقل کنید. کیک را برای 45 دقیقه و با دمای 170 درجه بپزید. در این میان همه مواد رویه کیک را در قابلمه کوچکی بریزید و مخلوط کنید سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و مواد را مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ شود. در اخر وانیل را افزوده و قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود. کیک را بعد از اینکه خوب پخت از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا سرد شود. کرم را روی کیک بریزید و در آخر چند دانه انار روی آن بپاشید.
مواد لازم برای کیک انار مخصوص شب یلدا روش دوم
- تخم مرغ 6 عدد
- شکر 1 پیمانه
- آرد سفید 1 پیمانه
- بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
- اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- آب انار 3/4 فنجان
- پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری
- اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری برای ژله انار
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- دانه انار 1 پیمانه پر
- آب انار 1/5 پیمانه برای شربت
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- کره 200 گرم
- پودر قند 3 پیمانه
- پنیر خامه ای 450 گرم
- آب انار 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک انار مخصوص شب یلدا روش دوم
فر را روی 176 درجه سانتیگراد قرار دهید. دو قالب گرد متوسط تهیه کنید و کف آنها کاغذ روغنی بیندازید. تخم مرغ ها و 1 فنجان شکر را در کاسه همزن برقی بریزید و حدود 12 دقیقه با سرعت بالای همزن مخلوط کنید تا پف کند و حجم آن سه برابر شود. 1 فنجان آرد و 1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر را ابتدا با هم ترکیب کنید سپس در دو مرحله به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خمیر را روی هم تا کنید تا آرد کاملا با مواد ترکیب شود. خمیر را زیاد هم نزنید تا پف کیک نخوابد.
1/2قاشق چایخوری اسانس وانیل را اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید. خمیر کیک را به میزان مساوی در دو قالب کیک بریزید و پخش کنید. قالب ها را به مدت 25 الی 30 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید.تا 25 دقیقه اول به هیچ وجه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.پس از این مدت یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید، اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک آماده است. اجازه دهید کیک ها کمی روی توری فلزی بمانند تا خنک شوند، سپس کیک ها را از قالب دربیاورید.
برای تهیه شربت بین لایه های کیک، 1/5 پیمانه آب انار را با 2 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید. ظرف را کناری بگذارید و هر ازگاهی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
برای تهیه فراستینگ (رویه خامه ای کیک) پودر قند و کره را در کاسه همزن بریزید و با سرعت پایین حدود 1 دقیقه ترکیب کنید. سرعت را بالا ببرید و حدود 2 دقیقه دیگر بزنید تا کمرنگ و پفی شود. پنیر خامه ای را قاشق قاشق در چند قسمت اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است بین هر قسمت چند ثانیه هم بزنید تا بافت نرم و یکدست تری حاصل شود. زمانی که تمام پنیر خامه ای را اضافه کردید حدود 1 دقیقه دیگر هم مخلوط کنید.چهار قاشق غذاخوری آب انار به فراستینگ کیک اضافه کنید. مایه را خوب هم بزنید تا یکدست شود سپس آن را تا زمانی که کیک آماده شود داخل یخچال قرار دهید.
وقتی کیک ها خنک شدند هر کیک را از وسط به دو نیمه تقسیم کنید. یعنی شما 4چهار لایه کیک گرد خواهید داشت. لایه اول را روی سطح کار قرار دهید.با برس 1/4 از شربت انار را روی سطح کیک بمالید. کمی از مایه فراستینگ روی آن بمالید. لایه دوم را روی آن قرار دهید و به همین ترتیب باز هم روی لایه دوم شربت و فراستینگ بمالید. به همین ترتیب تمام لایه ها را روی هم قرار دهید تا یک کیک چهارلایه داشته باشید. روی سطح آخرین لایه مقدار کمتری شربت بریزید زیرا قرار است تاپینگ انار را روی کیک بریزیم. شربت اضافی را از روی کیک پاک کنید سپس دور تا دور کیک را با فراستینگ بپوشانید. با کاردک کیک را خامه کشی کنید تا کیک شما ظاهری بی نقص و تمیز داشته باشد.
با استفاده از قیف و ماسوره سایز مناسب، باقیمانده مایه فراستینگ را دور تا دور کیک شکوفه بزنید. شکوفه ها را نزدیک به هم روی کیک قرار دهید تا فاصله ای بین آن ها نباشد و دور تا دور کیک دیواره ای تشکیل بدهند. چون قرار است تاپینگ انار را بین آن ها بریزیم. قبل از آنکه تاپینگ انار را روی کیک بریزیم کیک را 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. بعد از حدود 30 دقیقه شروع به تهیه تاپینگ انار کنید.
برای تهیه تاپینگ انار، 3/4 فنجان آب انار را داخل یک شیرجوش کوچک بریزید. 2 قاشق غذاخوری اسانس وانیل و 2 قاشق چایخوری پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید. قبل از آنکه شیرجوش را روی حرارت قرار دهید حدود یک دقیقه مایع را هم بزنید تا ژلاتین آب شود.
دو قاشق غذاخوری شکر به مایع اضافه کنید و شیرجوش را روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام هم بزنید تا شکر کاملا آب شود و مایع شروع به تبخیر کند. شیرجوش را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی سرد شود. سپس شیرجوش را داخل یک کاسه بزرگ آب یخ قرار دهید و مایع ژلاتینی را هم بزنید تا حدی که کمی غلیظ شود ولی کاملا سفت نشود. این کار زمان زیادی نمی خواهد و در حد چند دقیقه به غلظت مورد نظر خواهد رسید.
کیک را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح کار قرار دهید. دانه های انار را به مایع اضافه کنید و بلافاصله تاپینگ اناری را روی کیک بریزید. سپس کیک را مجددا حدود 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تاپینگ خودش را بگیرد و سفت شود. سپس این کیک اناری زیبا و خوشمزه را از یخچال بیرون بیاورید و سرو کنید. این کیک گزینه ای عالی برای شب یلداست.مقادیر ذکر شده در بخش مواد لازم کیک انار برای قالب گرد با قطر حدود 22 سانتی متر مناسب است.
روش تهیه ی کاپ کیک ژله ای برای شب یلدا
