آموزش تهیه بستنی کارامل نمکی

بستنی کاراملی با استفاده از شکر، خامه، وانیل، شیر و ... تهیه می شود از این رو علاوه بر طعم بسیار خوب دارای عطر خوبی نیز می باشد. این بستنی را می توانید در مهمانی ها و جشن تولدها آورده و از مهمانان خود پذیرایی کنید.

مواد لازم برای بستنی کاراملی

• شکر ۲۸۰ گرم
• خامه‏ ۵۳۰ گرم
• نمک دریایی ۱/۲ قاشق چای خوری
• وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری
• شیر ۱ فنجان
• تخم مرغ بزرک ۳ عدد

طرز تهیه بستنی کاراملی

۲۲۵ گرم شکر را داخل قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید و با چنگال هم بزنید تا شکر کاملا گرم شود و اینکه شروع به آب شدن بکند سپس بگذارید بپزد.قابلمه را کم و بیش بچرخانید تا اینکه شکر کاملا آب شده و به رنگ کهربایی تیره دربیاید.۶۰ گرم خامه را اضافه کنید و بپزید تا اینکه همه کارامل آب شود.

سپس به یک کاسه انتقال دهید و با نمک و وانیل مخلوط کنید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.در این حین، شیر را بجوشانید و باقیمانده خامه و شکر را به آن اضافه کنید و به جوش آورید و آرام هم بزنید.

تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ هم بزنید.سپس نصف مخلوط شیر داغ را به آن آرام اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و بعد آن ها را به قابلمه برگردانید و روی حرارت متوسط قرار دهید و با یک قاشق چوبی آرام هم بزنید تا اینکه داغ شود ولی نجوشد.

سپس از یک صافی داخل یک کاسه رد کنید و با کارامل خنک شده مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۳ الی ۶ ساعت آرام خنک شود.گاه گاهی هم بزنید تا کاملا خنک شود. سپس داخل دستگاه بستنی ساز بریزید و بعد به یک ظرف دردار انتقال دهید و داخل فریزر بگذارید.

مواد اولیه برای تهیه بستنی کارامل نمکی

• 1 فنجان شکر سفید
• 1/4 فنجان شربت ذرت سبک
• 1/3 فنجان آب
• 1/4 فنجان کره بدون نمک
• 2 فنجان خامه سنگین
• 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 2 فنجان شیر کامل
• 2 و 1/2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 1/2 قاشق چایخوری نمک درشت دریایی خرد شد

آموزش طرز تهیه بستنی کارامل نمکی

برای تهیه کارامل:

1. همه مواد را دم دست گذاشته تا در صورت نیاز به مخلوط اضافه شوند. در یک قابلمه 3 لیتری با کف سنگین ، شکر ، شربت ذرت و آب را روی حرارت تقریبا ​​زیاد گرم کنید و مرتباً هم بزنید تا شکر حل شود.
2. هنگامی که مخلوط به جوش آمد، هم زدن را متوقف کرده و بگذارید بجوشد تا به رنگ کهربایی تیره برسد. گهگاه قابلمه را با دقت تاب دهید (مراقب باشید آن را نسوزانید ، باید به رنگ نارنجی تیره با کمی رنگ قرمز/مایل به قهوه ای تبدیل شود).
3. هنگامی که مخلوط به رنگ کهربا تیره رسید ، بلافاصله کره را اضافه کرده و هم بزنید تا کره ذوب شود و بلافاصله از روی حرارت بردارید. 3 ثانیه صبر کنید سپس 2/3 فنجان خامه سنگین را با دقت در آن بریزید و بلافاصله هم بزنید تا مخلوط شود (به شدت میجوشد بنابراین مراقب باشید).
4. هم بزنید تا مخلوط یکدست شود سپس وانیل را در آن بریزید و هم بزنید. هنگام آماده سازی مخلوط بستنی ، آن را کنار بگذارید تا کمی سرد شود.

برای تهیه بستنی:

1. دریک قابلمه متوسط ​​جداگانه ، 1 و 1/3 فنجان خامه سنگین و 1 و 3/4 فنجان شیر را فقط روی حرارت متوسط ​بجوشانید و گهگاه هم بزنید. در همین حین ، نشاسته ذرت و 1/4 فنجان شیر باقی مانده را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. هنگامی که مخلوط خامه و شیر شروع به جوشیدن کرد، آن را درمخلوط نشاسته ذرت ریخته و هم بزنید و حرارت را به متوسط ​​کم کنید. سپس مرتباً هم بزنید تا مخلوط به خوبی غلیظ شود و پشت یک قاشق چوبی را بپوشاند ، حدود 4 – 5 دقیقه.
3. از روی حرارت بردارید و با سس کارامل آن را هم بزنید. مخلوط را به یک ظرف مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید و در یخچال بگذارید تا کاملاً خنک شود.سپس به فریزر منتقل کنید و تا زمانی که بسیار سرد شود ، حدود 1 – 1.5 ساعت سرد کنید. گاهی اوقات در طول فرآیند سرد کردن هم بزنید.

ارزش غذایی بستنی کارامل نمکی

• 383کالری
• 234 کالری از چربی
• 26 گرم چربی
• 16 گرم چربی اشباع
• 91 میلی گرم کلسترول
• 180میلی گرم سدیم
• 111میلی گرم پتاسیم
• 36 گرم کربوهیدرات
• 32 گرم شکر
• 3 گرم پروتئین
• IU1023ویتامین A
• 1 میلی گرم ویتامین C
• 98میلی گرم کلسیم

روش تهیه بستنی نعناعی لذیذ