ووپی پای یکی از تنقلات محبوب آمریکائی است که به شکل مینی ساندویچ ، از دو کیک گرد و لطیف که به اندازه ی کف دست تشکیل شده است و وسط این دو لایه با یک کِرِم پر می شود. کیک ها و شیرینی های ساندویچ شکل از دوران ویکتوریایی (۱۹۰۱ – ۱۸۳۷) در دنیای شیرینی پزی معرفی و متدوال شد. سایز ووپی پای از شیرینی های ساندویچی مشابه آن خیلی بزرگتر است، بقیه ی شیرینی های ساندویچی اندازه ی بیسکویت هستند ولی ووپی پای اندازه ی کف دست هست و معمولا بین دو نفر تقسیم می شود. این شیرینی از ابتکارات فرقه ی آمیش ایالت پنسیلوانیای آمریکا است. مردمان این فرقه بسیار سنتی، بدون امکانات و ساده زندگی می کنند. آنها از کیک های باقیمانده، این دسر را برای بچه ها درست می کردند و گفته شده وقتی بچه هایشان داخل کیف مدرسه خود چنین اسنکی را می دیدند از شادی داد می زدند Whoopie ( به معنای هوووورررا) و به نوعی این اسم از ابراز علاقه ی بچه ها به این دسر روی آن گذاشته شده است. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ووپی پای شکلاتی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ووپی پای شکلاتی
- کره 100 گرم به دمای محیط رسیده
- شکر 1 لیوان
- شیر داغ 1 لیوان
- تخم مرغ 1 عدد
- کاکائو 3 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- آرد 3 لیوان 2 قاشق کمتر
- خامه قنادی یا کرم شانتی
آموزش طرز تهیه ووپی پای شکلاتی
1 قاشق آبلیمو به شیر داغ اضافه کرده و یک ربع صبر کنید تا شیر ببرد .با همزن هم بزنید تا حالت خامه ای در بیاید. کره و تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده سپس شیر را اضافه کنید.سپس مواد خشک را بخوبی الک کرده و به آن اضافه کنید. کف سینی فر را کاغذ روغنی قرار داده و با قیف و با فاصله روی آن بریزید. سپس سینی فر را در فری که از قبل گرم بوده به مدت 10 دقیقه در دمای 180 قرار دهید تا بپزد. فیلینگ را آماده کرده روی یکی از پای ها ریخته و سپس طرف دیگر را روی آن قرار دهید.خامه را در کاسه ای ریخته و با همزن برقی هم بزنید سپس شکر دانه ریز را اضافه کرده و با سرعت کم مخلوط کنید تا خوب با هم ترکیب شوند.سپس سرعت همزن را زیاد کنید و حدود 4 دقیقه هم بزنید تا سبک شود و پف کند سپس با وانیل مخلوط کنید.برای شکلاتی شدن هم می توانید شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده و استفاده کنید.در صورت تمایل می توانید از کارامل و شکلات برای تزئین نیز استفاده کنید.
ووپی پای شکلاتی را در یک ظرف درب بسته روی کاغذ روغنی نگهداری کنید.به مدت 3 روز می توانید در یخچال نگهداری کنید.قبل از سرو حدوداً 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید تا کمی نرم شود.
مواد لازم برای ووپی پای توت فرنگی
- آرد :2 و یک چهارم فنجان
- بکینگ پودر:1 و یک دوم فنجان
- نمک:یک چهارم ق چ
- روغن صاف قنادی :8 ق غ
- پودر شیر توت فرنگی: سه چهارم فنجان
- شکر قهوه ای :نصف فنجان
- تخم مرغ:1 عدد
- سفیده تخم مرغ:1 عدد
- خامه قنادی:1 فنجان
- شیر :2 ق غ
- جوش شیرین : 1 ق چ
- سرکه سفید :1 ق چ
مواد لازم برای کرم میانی ووپی پای توت فرنگی
- پودر شکر: 3 فنجان
- کره نرم:1 فنجان
- وانیل :1 ق چ
مواد لازم برای تزئین ووپی پای ها
- شیر :2 ق غ
- پودر شکر:مقداری
- اسپرینکل
طرز تهیه ووپی پای توت فرنگی
برای درست کردن ووپی پای توت فرنگی ابتدا کاسه بزرگی بردارید و پودر شیر توت فرنگی ، شکر قهوه ای و روغن قنادی را با هم مخلوط نمایید.سپس تخم مرغ و سفیده را افزوده و مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.در مرحله بعد خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید، جوش شیرین، آرد، نمک و بکینگ پودر را مخلوط کرده و اضافه نمایید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و فر را با دمای 190 درجه روشن کنید، خمیر را داخل قیف بریزید و با ماسوره ساده و سر بزرگ بریزید و به شکل نقطه ای و با فاصله از هم داخل سینی فر بریزید.
اجازه دهید برای 7 تا 10 دقیقه در فر بپزند. در این بین همه مواد میانی را در کاسه ای بریزید و با هم زن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد.روی نیمی از شیرینی ها مقداری از کرم را قرار داده و با کاردک بمالید، سپس یک لایه شیرینی روی آن قرار داده و کمی فشار دهید تا بچسبد.حالا شیر و پودر شکر را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا غلیظ شود، سپس آن را داخل قیف بریزید و با ماسوره ساده و باریک روی شیرینی ها طرح بیندازید.در آخر شیرینی ها را داخل اسپرینکل بغلطانید تا خطوطی که روی شیرینی ها انداخته اید با اسپرینکل پوشانده شود.ووپی پای توت فرنگی آماده است آن ها را در ظرف مورد نظر بچینید و در مهمانی ها برای پذیرایی استفاده کنید.
آموزش تهیه کوکی بادامی
