به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، موچی، یکی از شیرینی‌های سنتی ژاپن است که از برنج مخصوص موچیگومه تهیه می‌شودو بافتی کش‌دار و نرم دارد، موچی نه‌تنها یکی از تنقلات محبوب روزمره شناخته می‌شود بلکه از آن در جشن‌ها و مراسم سنتی ژاپنی استفاده می‌شود. با گسترش فرهنگ ژاپنی در سراسر جهان، موچی به یک انتخاب جذاب برای دوستداران شیرینی در سراسر جهان تبدیل شده است.
در ایران نیز شیرینی موچی پرطرفدار است و بسیاری از افراد به خصوص نوجوان ها تمایل به مصرف و تهیه این نوع شیرینی دارند. موچی در طعم های مختلفی وجود داشته و گاهی به جای میوه، شکلات، مارشمالو، نوتلا یا کره بادام زمینی برای فیلینگ وسط می توان از بستنی در تهیه آن استفاده نمود. طرز تهیه موچی بستنی آسان بوده و در این دسر، یک توپ بستنی داخل یک لایه نازک و کش‌دار از خمیر موچی بسته‌بندی می‌شود.
اگر علاقمند به یادگیری طرز تهیه موچی ایرانی، طرز تهیه موچی ساده کره ای هستید با این بخش همراه شوید تا علاوه بر پاسخ به سوال مواد لازم موچی چیست، طرز تهیه موچی شکلاتی، طرز تهیه موچی ساده، طرز تهیه موچی روی گاز، طرز تهیه موچی بدون فر و... را بیاموزید.
آرد گلوتینوس یا آرد برنج شیرین که به عنوان آرد موچی نیز شناخته می شود، با استفاده از برنج های دانه کوتاه تولید می گردد، چسبناک است و به دلیل بافت بسیار خوبی که دارد برای پخت انواع پیراشکی، انواع نان و شیرینی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
برای تهیه موچی با آرد گلوتینوس به روش زیر عمل کنید:
مواد لازم | مقدار |
آرد برنج گلوتینوس | 1 پیمانه |
نشاسته ذرت | نصف پیمانه |
شکر | 3 قاشق غذاخوری |
نمک | نصف قاشق چایخوری |
آب | دو سوم پیمانه |
میوه، شکلات، مارشمالو، نوتلا یا کره بادام زمینی برای فیلینگ وسط | به مقدار لازم |
آرد برنج و شکر را در یک ظرف الک کنید.
به آن نمک بیافزایید و مواد را با هم مخلوط نمایید.
کم کم آب را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری به دست آید.
روی خمیررا با کیسه فریزر بپوشانید.
خمیر را به مدت یک یا دو دقیقه در مایکروفر قرار دهید.
پس از دو دقیقه مواد را از مایکروفر دربیاورید و هم بزنید و دوباره به مدت یک یا دو دقیقه در مایکروفر قرار دهید.
این کار را دو یا سه بار تکرار کنید.
خمیر آرد برنجی را حسابی ورز دهید و به آن رنگ خوراکی اضافه کنید.
نشاسته یا آرد ذرت روی میز کار خود بریزید.
خمیر را روی میز کار خود پهن کنید و به قسمت های مساوی تقسیم کنید.
قسمتی از خمیر را بردارید و درون آن به دلخواه شکلات، انواع میوه ها، کره بادام زمینی و مارشمالو قرار داده و خمیر را ببندید.
روی موچی آرد های اضافی بریزید.
یک یا دو ساعت موچی ها را در یخچال بگذارید تا خود را خوب بگیرد و آماده شود.
برای تهیه موچی ساده با آرد برنج که نیازی به فر ندارد، مواد لازم برای تهیه موچی را آماده کرده و به روش زیر عمل کنید.
مواد لازم | مقدار |
آرد موچی یا آرد برنج | 10 قاشق غذاخوری |
خامه صبحانه | 100 گرم |
رنگ خوراکی | چند قطره |
آب | 1 لیوان |
پودر قند | 5 قاشق غذاخوری |
نشاسته ذرت | 50 گرم |
در مرحله اول آرد برنج را بخوبی با پودر قند ترکیب و الک کرده و داخل یک تابه ترکیب الک شده را بریزید.
حالا کم کم آب را به ترکیب اضافه کرده و رنگ خوراکی یا آبمیوه را به آن بیافزایید.
مواد را بخوبی هم بزنید تا یک رنگ شوند.
در این مرحله تابه را روی حرارت قرار داده و ترکیبات را آنقدر هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کنند.
پس از خمیری شدن حالت موادتان، نشانه ذرت را به مواد درون تابه اضافه کرده و به اندازه ای هم بزنید تا خمیر شما حالت نرم و لطیفی بخود بگیرد.
خمیر شما آماده است و حالا میتوانید خمیر را به شکل دایره های کوچک در آورده و مغز آن را آماده کنید.
برای تهیه مغز موچی انتخاب با شماست و میتوانید بین دایره‌ها را با گردو، بادام یا هر مغز دیگری پر کنید.
پس از انجام مراحل بالا به موچی های دایره‌ای دوست داشتنی تان، خامه اضافه کرده و صبر کنید تا ببندد.
برای موچی میوه ای، طرز تهیه کاملا مشابه با سایر موچی است که در بالا آموزش دادیم با این تفاوت که در مرحله گرد کردن خمیر، تکه های میوه مورد نظر را درون گلوله‌های موچی قرار میدهیم و این یعنی مواد لازم برای موچی توت فرنگی یا هر میوه دیگری را میتوان با همان رسپی همراه کرد.
یکی دیگر از انواع محبوب موچی، موچی شکلاتی است که در ادامه طرز تهیه آن را با هم می آموزیم.
مواد لازم | مقدار |
شکر | 500 گرم |
آرد برنج | 200 گرم |
نشاسته ذرت | 1/2 پیمانه |
پودر کاکائو | 1 قاشق چایخوری |
آب | 1 لیوان |
شکلات تخته ای | 100 گرم |
مثل رسپی اول، اینبار هم برای تهیه یک محلول خمیری، به ترکیب برنج و شکر مقداری آب اضافه میکنیم.
ترکیب دست آمده را به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار میدهیم.
حالا خمیر را از فر بیرون آورده و مقداری آرد ذرت روی آن ریخته و خوب ورز میدهیم.
بعد از ورز کامل، کمی شکلات آب کرده درون خمیر ریخته و ترکیب میکنیم تا خمیر رنگ شکلاتی بخود بگیرد.
در مرحله آخر، ترکیب آماده را به شکل دایره در آورده و با شکلات پر میکنیم.
برای مشاهده سایر اخبار آشپزی با سرویس مجله خانواده ساعدنیوز همراه باشید.
