نان فوکاچیا
نوعی نان ایتالیایی است که بافتی شبیه به خمیر پیتزا دارد. مثل نان بربری ضخیم هست. فوکاچیا رویه تردی دارد ولی بافت داخلش نرم و پفکیست. این نان سبک و خوشمزه را میتوانید کنار غذاهای مختلف، انواع سوپ یا هوموس سرو کنید. حتی میتوانید آن را از وسط برش بزنید و ساندویچ خوشمزه ای به سبک آشپزی ایتالیایی با آن تهیه کنید. فوکاچیا با طعم های مختلفی تهیه میشود. با اضافه کردن مقداری سیر تازه رنده شده به روغن زیتون میتوانید نان سیر فوکاچیا تهیه کنید که یک پیش غذای فوق العاده است.
مواد لازم برای نان فوکاچیا ایتالیایی
آرد: ۳ پیمانه
آب گرم: ۱ پیمانه+۱ قاشق غذاخوری
خمیر مایه: ۲ قاشق چایخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۲ قاشق چایخوری
برای روی نان
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
آویشن خشک: ۱ قاشق چایخوری
آویشن: چند شاخه تازه
طرز تهیه نان فوکاچیا
- برای تهیه نان فوکاچیا ابتدا آب گرم را در کاسه بزرگی بریزید سپس خمیر مایه را اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا فعال شود و روی آب حالت کف ایجاد شود سپس روغن و نمک اضافه کنید.
- حدودا نیمی از آرد اضافه کنید و با قاشق حدود 1 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود سپس باقیمانده آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید زمانی که مواد خوب با هم ترکیب شدند دستتان را آردی کنید و حدود 8 دقیقه خمیر ورز بدهید سعی کنید به خمیر زیاد آرد اضافه نکنید خمیر باید خیلی لطیف باشد اما به دست نچسبد اگر لازم بود باز به آن آرد اضافه کنید. اما در حدی که به دست نچسبد و خمیر خیلی لطیفی داشته باشید.
- کف کاسه روغن زیتون بریزید و خمیر را بگذارید داخل آن خمیر را کمی بچرخانید تا تمام سطح خمیر به روغن آغشته شود سپس روی کاسه را بپوشانید برای نیم ساعت استراحت بدهید تا خمیر نان فوکاچیا ور بیاید.
- کف قالب مناسبی (یا سینی فر) را با کاغذ روغنی بپوشانید وسطح آن را با روغن چرب کنید و خمیر را به آرامی در سطح قالب پهن کنید اما مراقب باشید با وارد کردن فشار بیش از حد هوای خمیر را خالی نکنید.
- مقدار کمی روغن زیتون روی سطح خمیر بریزید تا حدی که چرب شود، سپس روی آن آویشن خشک بپاشید و روی سطح خمیر را با انگشت حفره هایی ایجاد کنید. اکنون فر را روشن کنید و روی 200 درجه سانتیگراد قرار بدهید.
- حدود 20-30 دقیقه به خمیر استراحت بدهید لازم نیست روی سطح خمیر را بپوشانید زیرا روغن از خشک شدن خمیرجلو گیری می کند. بعد از گذشت این زمان خمیر آماده را در فر از قبل گرم شده با همان دمای 200 درجه ساتیگراد قرار بدهید تا بپزد.
- بعد از گذشت 15-20 دقیقه سطح نان طلایی می شود و نان شما آماده می شود. البته درجه و میزان گرمای فرها با هم متفاوت است. زمانی که روی سطح نان طلایی رنگ شد آن را خارج کنید. اجازه بدهید نان فوکاچیای شما سرد شود و به روش دلخواه برش بزنید، سپس چند برگ آویشن روی آن بریزید و سرو کنید.
- البته می توانید آویشن های تازه را قبل از قرار دادن در فر روی آن ها بریزید.
طرز تهیه نان سیر خانگی (با قابلیت فریز)
طرز تهیه نان اسکاتلندی یا پنجشکی
