به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، برای تهیه خوراک لوبیا چیتی در ادامه با ما همراه باشید.
لوبیا چیتی | 2 لیوان |
قارچ | 6 عدد بزرگ |
پیاز | 1 عدد بزرگ |
سیر | 2 حبه |
سیب زمینی | 1 عدد بزرگ |
گوجه فرنگی | 1 عدد |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
زردچوبه و روغن | به اندازه کافی |
برای تهیه خوراک خوشمزه لوبیا ابتدا لوبیا چیتی ها را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و روی آن آب می ریزیم و به مدت 6 ساعت اجازه می دهیم تا خوب خیس بخورند و در این مدت 2 مرتبه آب آن را تعویض می کنیم تا نفخ لوبیاها از بین برود. پیاز را پوست می گیریم.
سپس آنرا می شوییم روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و داخل تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا طلایی شوند.
سپس پیازهای سرخ شده را در بشقابی می ریزیم و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سرخ شوند.گوجه فرنگی را می شوییم و روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم و به سیر اضافه می کنیم.
حالا مداوم تفت می دهیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و لوبیا چیتی ها را در آبکش می ریزیم و می شوییم و داخل تابه می ریزیم و همگی مواد را تفت می دهیم و 5 لیوان آب به مواد اضافه می کنیم.
(اگر تابه کوچک است می توانید مواد را به قابلمه ای منتقل کنید) درب قابلمه را می گذاریم و ابتدا حرارت را زیاد می کنیم تا آب درون قابلمه بجوش بیاید و سپس حرارت را ملایم می کنیم تا به مدت 3 ساعت خوب لوبیاها مغز پخت شود.
سپس در زمان پخت مخلوط لوبیا چیتی،سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه مکعبی کوچک خرد می کنیم.داخل تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا داغ شود و آنوقت سیب زمینی ها را داخل تابه می ریزیم.
حالا مداوم تفت می دهیم تا کمی نرم و پخته شوند (نمیخواهیم سرخ شوند) و از روی حرارت تابه را بر می داریم و کنار می گذاریم. قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنیم و خوب ساقه های آن ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه آن ها را خرد می کنی.
(اگر تمایل دارید در خوراک قارچ ها مشخص باشند کمی درشت خرد کنید) و کنار می گذاریم. پس از اینکه از مدت زمان پخت لوبیاها 2 ساعت گذشت سیب زمینی های نیم پز را همراه با پیازداغ و قارچ های خرد شده به مخلوط لوبیا چیتی اضافه می کنیم.
در مرحله آخر فلفل سیاه، زردچوبه و کمی نمک را روی مواد می پاشیم و درب قابلمه را می گذاریم تا 1 ساعت دیگر خوراک بپزد و پخت لوبیا چیتی موجود در خوراک کامل شود. در آخر پخت خوراک لوبیا چیتی که کاملا جا افتاده بود آبلیمو را اضافه می کنیم.
در آخر نمک و فلفل غذا را اندازه می کنیم و در صورت نیاز مقدار نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. پس از آماده شدن خوراک،آنرا از روی حرارت بر می داریم و در نظر مورد نظر می کشیم و به همراه نان بربری یا نان سنگک تازه سرو می کنیم.
برای دیدن مطالب بیشتر درباره آشپزی با ما همراه باشید.
