خورش ملا قورمه شمالی غذایی محلی و گیلانی است . ملا قورمه شمالی در وعده های نهار و شام می تواند میهمان سفره های شما باشد . خورشی خوشمزه و لذیذ که با نان و یا با برنج میل می شود . نوعی از مدل پخت این غذا می تواند جایگزین جالب بدون گوشت برای خورش قورمه سبزی باشد . به خصوص که اگر در خوردن حبوبات هم محدودیت دارید ، حتما این خورش را جایگزین قورمه سبزی کنید .
مواد لازم تهیه خورش ملاقورمه شمالی
- بادمجان : 10 عدد متوسط
- گوجه : 500 گرم
- فلفل، زرد چوبه و دارچین : به اندازه لازم
- سبزی :( شامل جعفری و گشنیز و یک دسته کوچک نعنا) : 700 گرم
- تخم مرغ : 5 عدد
- سیر : یک بوته
- پیاز داغ : 4 قاشق غذاخوری
- روغن : به میزان لازم
- آبغوره : به اندازه لازم
طرز تهیه خورش ملاقورمه شمالی
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی درشت خرد کنید و یکی دو ساعت در آب و نمک بریزید تا تلخی آن گرفته شود و روغن کمتری مصرف کند.
سبزی ها را هم در این فاصله بشویید و پس از خشک کردن ، خرد کنید.
بادمجان ها را هم پس از در آوردن از آب ، خشک کنید و داخل روغن داغ شده سرخ کنید.بعد سبزی خرد شده را هم داخل بادمجان ها بریزید و کمی سرخ کنید.
گوجه ، سیر و پیاز را هم به صورت نگینی خرد کنید و به داخل مواد سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد در کنار هم سرخ شوند.
نمک ، فلفل ، زردچوبه و دارچین را به همراه آبغوره داخل خورش اضافه کنید و در ظرف را ببندید تا به آرامی بپزند و به روغن بیفتند.
در آخر تخم مرغ ها را هم روی خورش بشکنید و صبر کنید تا تخم مرغ ها بسته شوند.
مقداری نمک روی تخم مرغ ها بریزید و بعد غذای آماده شده را سرو کنید.
آموزش پختن خورشت باقلا قاتق خوشمزه گیلانی
