همان طور که می دانید، متخصصان تغذیه در سال های اخیر تاکید زیاد بر روی استفاده از نان های صنعتی یا همان نان فانتزی دارند چرا که به اعتقاد آنها، خمیر مایه استفاده شده در نان های سنتی می تواند بسیاری از مشکلات گوارشی را به وجود بیاورد. علاوه بر این، نان های سنتی دور ریز بسیار زیادی نیز دارند. از جمله بهترین نان های فانتزی می توان به نان گاتا اشاره کرد که طعم منحصر به فردی دارد. اگر دوست دارید به طور مرحله به مرحله با پخت این نان خوشمزه آشنا شوید، بهتر است که ما را در ادامه این مقاله همراهی کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر نان گاتا
- کره: ۲۵۰ گرم
- بیکینگ پودر: ۱/۴ ق چای خوری
- آرد: ۵۰۰ گرم
- مایه خمیر: ۱/۲ ق چای خوری
- نمک: به مقدار لازم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- شیر: نصف پیمانه
مواد لازم برای تهیه مغز گردویی نان گاتا
- آرد: ۱ پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- کره: ۱۰۰ گرم
- گردو: به میزان دل خواه
- دارچین (اختیاری): به میزان دلخواه
- هل (اختیاری): به میزان دلخواه
طرز تهیه خمیر نان گاتا
ابتدا باید تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید.
سپس مایه خمیر و کره را نیز به مواد قبلی(تخم مرغ) اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
حالا مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ پودر و نمک را باهم الک کرده و به مواد قبلی اضافه کنید.
مواد را خوب ورز دهید تا حدی که به دست نچسبد.
خمیر آماده شده را حدود نیم ساعت استراحت دهید.
بعد از نیم ساعت، خمیر عمل آمده را به 4 قسمت تقسیم کنید.
حالا به سراغ درست کردن مغز نان گاتا بروید.
طرز تهیه مغز گردو و دارچین
ابتدا 1 پیمانه آرد را تفت دهید.
سپس شعله را خاموش کرده و آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
حالا شکر، کره نرم شده و گردوی خردشده را به آن اضافه کنید.
دارچین و در صورت تمایل مقداری هل نیز به مواد اضافه کنید.
حالا که خمیر نان گاتا و مواد مغز نان آماده شده، سراغ تهیه نان بروید
خمیر را داخل دست، به شکل كاسه فرم داده و از مواد میانی داخل خمیر بگذارید و خمیر را با دست بسته و آن را به شکل گرد درآورید.
با نوک قاشق روی آن طرح بیندازید و مجددا برای نیم ساعت دیگر خمیر را استراحت دهید.
فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید.
داخل سینی فر كاغذ روغنی قرار داده و آن را کمی چرب کنید.
یک عدد تخم مرغ را شکسته و زرده آن را همراه با کمی زعفران مخلوط کنید و به عنوان رومال، با برس روی خمیر ها بمالید.
سطح روی خمیر را با نوک چنگال چند سوراخ بزنید و سینی فر را به مدت 30 تا 35 دقیقه داخل فر قرار دهید.
بعد از این مدت نان شما آماده خوهد شود.
آموزش پختن نان پارکر بسیار ترد و لذیذ
