با رسیدن فصل پاییز طبخ انواع خوراکی با کدو حلوایی، مانند بورانی کدو حلوایی، مربای کدو حلوایی، خورش کدو حلوایی و ... در خانه ها شروع می شود. کاکا نیز نام دیگر شیرینی خاکاره دبیج، شیرینی سنتی استان گیلان بوده که در واقع نوعی پنکیک است که با کدو حلوایی تهیه می شود. این شیرینی در قسمت های مختلف استان گیلان به سبک های متفاوتی درست می شود. استفاده از پوره کدو حلوایی در این نوع شیرینی، علاوه بر ایجاد رنگی طبیعی باعث افزایش ارزش غذایی آن می شود. در این مطلب با طرز تهیه کاکا کدو حلوایی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کاکا کدو حلوایی
- کدو حلوایی پخته و له شده :1 پیمانه
- آرد گندم الک شده :1 پیمانه
- تخم مرغ :1 عدد
- شیر :1/4 پیمانه
- گلاب :1 تا 2 قاشق غذاخوری
- پودر دارچین و مغز هل کوبیده :1 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر :1 قاشق چایخوری
- شکر: نصف پیمانه
- نمک: 1/8 قاشق چایخوری
دستور پخت
برای تهیه شیرینی کاکا کدو ابتدا کدو حلوائی را شسته و با پوست به قطعه های درشت خرد کنید و با کمی آب بپزید سپس با قاشق کدو حلوائی را از پوست آن جدا کرده و با قاشق له کنید.
تخم مرغ، شکر، کدو پخته، آرد، گلاب، شیر، پکینگ پودر، نمک و ادویه را با هم مخلوط کرده و مایه کاکا کدو را به مدت یک ساعت بگذارید جا بیفتد.
روغن مایع را در تابه بریزید و داغ کنید سپس با ملاقه از مواد کاکا کدو تهیه شده به اندازه دلخواه یا یک کف دست کنار هم در روغن ریخته درب تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم، کمی پف کرده و خوب مغز پخت شود. مثل کوکو روی دیگر آن را هم سرخ کنید.
می توانید کمی مغز گردو خرد شده در مایه بریزید.
با شیر شیرینی کاکا کدو لطیف تر میشود. به جای شیر از ماست هم می توانید استفاده کنید.
بهتر است مواد کاکا کدو را با ½ پیمانه آرد برنج و ½ پیمانه آرد گندم درست کنید. فقط مدت استراحت مایه کاکا بخاطر ور آمدن آرد برنج باید بیشتر از یک ساعت باشد.