سیروابیج یا سیرواویج نوعی غذای خوشمزه گیلانی می باشد. غذاهای محلی مناطق شمالی ایران جزو غذاهای بسیار مغذی خوش طعم است. از ترکیب سبزیجات خوشمزه با مواد گوشتی یا غیر گوشتی تهیه می شوند و از این رو بسیار سالم و مفیدند. تنوع غذاهای محلی شمالی بسیار زیاد است و و از تمام مواد اولیه منطقه خود می توانند خوراکی های خوشمزه و متنوع تهیه کنند. سیرابیج یا سیروابیج از غذاهای ساده ولی فوق العاده است که طرز تهیه آن بسیار آسان کی باشد. برای تهیه سیروابیج به مواد اولیه زیادی نیاز نداریم. در کمترین زمان ممکن در صورتی که سیر تازه در منزل باشد می توان این غذای سبک و مقوی را درست کرده و در وعده های غذایی متعدد سرو کنیم.
مواد لازم برای تهیه خورش سیرابیج
- برگ سیر: سه دسته
- تخم مرغ: سه عدد
- روغن: به مقدار لازم
- نمک ، فلفل ، زرد چوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش سیرابیج گیلانی
ابتدا برگ سیرها را به صورت یکنواخت با چاقوی تیز روی تخته خرد کنید. سعی کنید برگ سیر ها را یکنواخت خرد کنید تا خورش ظاهر بهتری پیدا کند. سپس آن ها را بعد از خرد شدن بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.
یک تابه برداشته و برگ سیر ها را با مقداری روغن تفت دهید. فقط کافی است آن ها را تفت دهید نه این که سرخ کنید.
برگ سیر ها را با مقداری روغن داخل تابه ای بزرگ تفت بدهید
در ادامه زردچوبه را به تابه اضافه کنید تا برگ سیر ها کمی رنگ بگیرند. سپس نمک و فلفل را هم اضافه کنید. دقت کنید که اضافه کردن فلفل کاملا بستگی به ذائق تان دارد. اما فلفل طعم خورش را جذاب تر می کند.
تخم مرغ ها را اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. نگذارید تا تخم مرغ ها بپزند. وقتی تخم مرغ ها به خورد سیر رفت، خورش آماده است. آن را در ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.
این خورش را می توانید با انواع مخلفات گیلانی از جمله کال کباب و سبزی محلی و کته زعفرانی یا نان محلی میل کنید.
آموزش تهیه فاهیتای مرغ بسیار لذیذ در منزل
