یک شیرینی با طعم دلپذیر دارچین به همراه گردوهای تُرد؛ چه ترکیب فوق العاده ای خواهد داشت! گردو به دلیل داشتن انواع ویتامین ها، مواد معدنی(آهن، منیزیم، فسفر و سلنیوم و …)، فیبر، آنتی اکسیدان و همچنین حجم بالای کالری از جمله خشکبارهای مقوی می باشد. بنابراین مصرف آن نقش موثری در سلامتی انسان دارد، چرا که علاوه بر تهیه یک کیک خوشمزه می توانید، از خواص گردو نیز بهره مند شوید. برخی از مواد موجود در این دستور شاید برای کوکی عجیب به نظر برسند. مثلاً فلفل. اما نگران نباشید! فلفل قرار نیست کوکی شما را تند بکند بلکه فقط کمی به کوکی شما طعم می دهد و آن را خوشمزه تر می کند. کمی هم آرد ذرت به کار رفته است که به حفظ بافت کوکی گردو و دارچین کمک می کند. این کوکی های جذاب و خوشمزه را می توانید تا یک ماه در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید. کوکی گردو و دارچین برای میل کردن همراه با چای یا قهوه فوق العاده است.
مواد لازم برای تهیه کوکی گردو و دارچین
- آرد سفید: 1 و 1/4 پیمانه
- آرد ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: 1/2 قاشق چایخوری
- نمک: 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1/4 قاشق چایخوری
- پودر دارچین: 2 قاشق چایخوری
- کره نرم شده: 5 قاشق غذاخوری
- شکر: 2/3 پیمانه
- تخم مرغ بزرگ: 1 عدد
- عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
- گردو خرد شده: 1 پیمانه
طرز تهیه کوکی گردو و دارچین (بیسکوتی)
ابتدا فر را با درجه حرارت ۱۷۵ سانتیگراد روشن کنید. روی یک سینی فر کاغذ روغنی بکشید و آن را کنار بگذارید.
آرد، آرد ذرت، بیکینگ پودر، نمک، فلفل و دارچین را داخل کاسه ای با سایز متوسط بریزید و با هم مخلوط کنید.
در کاسه دیگری، کره و شکر را با همزن برقی آنقدر بزنید تا رنگ کره روشن شود و ترکیب نرم و سبکی حاصل شود (حدود ۲ دقیقه).
تخم مرغ را اضافه کنید و مجدداً کمی هم بزنید تا خوب مخلوط شود. سپس عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر مخلوط آرد و همین طور گردو را اضافه کنیدو با سرعت کم همزن هم بزنیدتا مواد به خوبی مخلوط شوند. خمیر تهیه شده را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید و ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود.
خمیر را از یخچال خارج کنید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دراز (همان طور که در عکس دیده می شود) روی سینی فر پهن کنید: عرض حدوداً ۴ سانت و ارتفاع ۲ سانت. بین دو قسمت حدود ۱۰ سانت فاصله بگذارید، چون خمیر بعد از پخته شدن پف خواهد کرد.
حدود ۲۰ دقیقه کوکی ها را در فر قرار دهید و سپس سینی را از فر خارج کنید. ۱۰ دقیقه اجازه بدهید خنک شوند.
وقتی کوکی ها خنک شدند، آنها را به تخته آشپزخانه منتقل کنید و برش بزنید. برای برش از چاقوی دنده دار استفاده کنید و به صورت مورب اسلایس هایی به ضخامت ۱/۲۵ سانت برش بزنید. مغز کوکی کمی خام به نظر خواهد رسید.
حال کوکی های کوچک را مجدداً روی کاغذ روغنی بچینید و سینی را به مدت ۵–۷ دقیقه به فر منتقل کنید تا یک طرف کوکی ها طلایی رنگ شود. حال کوکی ها را برگردانید و دوباره ۵–۷ دقیقه در فر قرار دهید تا طرف دیگر آنها هم طلایی رنگ شود.
کوکی گردو و دارچین شما آماده است. نوش جان!
آموزش تهیه کیک شیفون خوشمزه در منزل
