به گزارش پایگاه خبری-تحلیلی ساعدنیوز به نقل از وقت صبح، شاید بیشتر شما تاکنون فقط اسم قلیه ماهی را شنیده باشید و ندانید که این غذای خوشمزه را می توان با مرغ هم درست کرد و از خوردن آن حسابی لذت برد.
-
مواد لازم برای ۴ نفر
- گشنیز ۴۰۰ گرم
- شنبلیله ۱۰۰ گرم
- سیر ۱ بوته
- تمر هندی ½ لیوان
- فیله مرغ ۴۵۰ گرم
- پودر دارچین و پودر تخم گشنیز به مقدار کافی
- نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار کافی
-
طرز تهیه قلیه مرغ
برای تهیه قلیه مرغ خوشمزه ابتدای کار گشنیز و شنبلیله را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود. در ادامه گشنیز و شنبلیله را روی تخته گوشت قرار می دهیم و به صورن ریز ساطوری می کنیم. حالا فیله های مرغ را درون یک کاسه قرار می دهیم، سپس زعفران دم کرده را به همراه پودر سیر به آن اضافه می کنیم و ماساژ می دهیم تا فیله ها مزه دار شود. در ادامه روی کاسه را می پوشانیم و درون یخچال قرار می دهیم.
در این مرحله اجازه می دهیم فیله های مرغ به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند. در ادامه پوست پیاز و سیر را جدا می کنیم، سپس هر دو را ریز رنده می کنیم.
در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم.
در این مرحله مقداری روغن درون قابلمه می ریزیم و بلافاصله پیاز و سیر رنده شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
در ادامه پس از این که پیاز و سیر سبک و طلایی شد، نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر دارچین و پودر تخم گشنیز را اضافه می کنیم.
حالا به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر و طعم ادویه ها آزاد شده و بوی خامی شان از بین برود. تمر هندی را درون یک لیوان می ریزیم، سپس با مقداری آب جوش مخلوط می کنیم تا کمی رقیق شود.
تمر هندی را از صافی رد می کنیم.
در این مرحله وقتی هسته های تمر هندی جدا شد آن را همراه با سبزی قلیه به قابلمه اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا سبزی تغییر رنگ دهد.
آب را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم جوش بیاید.
حالا یک تابه مناسب انتخاب می کنیم و تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن به آن اضافه می کنیم.
فیله های مزه دار شده مرغ را درون تابه می چینیم، سپس تفت می دهیم تا فیله ها تغییر رنگ داده و سرخ شوند.
در نهایت فیله های سرخ شده مرغ را به خورشت قلیه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۲ ساعت بپزد و کامل جا بیوفتد.
خورشت را درون ظرف مورد نظر بریزید و با پلو زعفرانی و ته دیگ سیب زمینی میل کنید. نوش جان.
آموزش تهیه رول دارچینی برای عصرانه
