ریحان یکی از سبزیجات پر طرفدار در همه جای دنیاست. اغلب ریحان را به صورت خام همراه با غذا صرف می کنیم، اما در آشپزی هم از ریحان برای تهیه غذا ها و چاشنی های متعددی مثل سس پستو استفاده می شود.
حتماً برای شما هم پیش آمده است که با اشتیاق مقدار زیادی ریحان تر و تازه بخرید به امید این که از همه ی آن استفاده کنید، ولی بعد از یکی دو روز ریحان های شما سیاه و پژمرده شده اند و مجبور شده اید مقدار زیادی از آن را دور بریزید. خب برای بر طرف کردن این مشکل یک راه حل ساده وجود دارد. البته برای خوردن ریحان خام، حتماً باید ریحان تازه باشد، اما اگر ریحان را برای آشپزی بخواهید راهی برای نگهداری طولانی مدت آن وجود دارد. راه حل پیشنهادی ما استفاده از ریحان قالبی است.
ریحان قالبی، از مخلوط ریحان تازه خرد شده با مقداری روغن زیتون تهیه می شود. سپس مخلوط ریحان و روغن فریز می شوند. روغن زیتون مانع از پلاسیدن، سیاه شدن و پژمردن برگ ریحان می شود و به این ترتیب می توانید آن را تا ماه ها نگه دارید و دیگر مجبور نیستید هیچ ریحانی را دور بریزید. در ضمن به این ترتیب ریحان عطر خوبش را حفظ می کند.
مواد لازم
- برگ ریحان تازه ۴ پیمانه
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری + کمی بیشتر
طرز تهیه
برای تهیه ریحان قالبی، فقط از برگ های درشت ریحان استفاده کنید و برگ های نازک تر و کوچکتر را برای مصرف خام و تازه جدا کنید. چهار پیمانه برگ ریحان درشت جدا کنید و آن ها را بشویید. سپس برگ ها را با دستمال حوله ای تمیز خشک کنید.
برگ ها را داخل غذاساز بریزید. ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون را قاشق قاشق به آن ها اضافه کنید و هر بار چند ثانیه غذاساز را روشن کنید تا در نهایت ریحان ها خرد و با روغن مخلوط شوند.
حال مخلوط را در قالب یخ بریزید. بهتر است از قالب های کوچک استفاده کنید تا موقع مصرف بتوانید به راحتی به تعداد دلخواه از آن ها استفاده کنید. حدود ۱ قاشق از مخلوط داخل هر مکعب کوچک بریزید. سپس کمی روغن زیتون روی هر کدام بریزید تا سطح ریحان را بپوشاند.
این مقدار ریحان حدوداً ۱۱ ریحان قالبی به شما می دهد. وقتی ریحان و روغن فریز شدند آن ها را از قالب خارج کنید و مرتب داخل یک زیپ کیپ بچینید. ریحان قالبی را می توانید تا چند ماه در فریزر نگهداری کنید.
نکته ها:
۱- از این روش برای نگهداری سبزیجات دیگر هم می توانید استفاده کنید.
۲- عصاره مرغ یا گوشت را هم میتوانید در قالب فریز کنید و در تهیه خورشت هایی مثل قیمه یا قورمه سبزی از آن ها برای روغن انداختن استفاده کنید.
آموزش تهیه فاهیتای مرغ بسیار لذیذ در منزل
