ترحلوا شیرازی از آن دسته حلواهای نرم و لطیف خوشمزه مجلسی است و همانطور که از نامش اصالتی شیرازی دارد. ترحلوای شیراز یک حلوای نرم و ژله ای طور است که هم به صورت ساده و هم دو رنگ و البته به صورت قالبی یا ساده سرو می شود. در استان فارس ترحلوا یک وعده اصلی بر سر سفره افطار در ماه مبارک رمضان است.
آموزش تهیه فاج کیک کره بادام زمینی خوشمزه برای عصرانه و دورهمیمواد لازم برای تهیه ترحلوا
- نشاسته 1 پیمانه
- آرد برنج 1/2 پیمانه
- شیر 6 پیمانه
- آب 4 پیمانه
- شکر 3 پیمانه
- گلاب 1 پیمانه
- زعفران به میزان لازم
- خلال یا پودر پسته و بادام برای تزیین
دستور تهیه ترحلوا
ابتدا آب و نشاسته را با هم مخلوط می کنیم، سپس آنرا از صافی رد می کنیم و در یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه آرد برنج را به همراه شیر به قابلمه اضافه می کنیم، سپس شکر را اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
حالا مواد را به صورت متداوم هم می زنیم تا بوی خامی نشاسته و آرد برنج از بین برود و به خوبی پخته شوند. در ادامه گلاب را اضافه می کنیم و هم زدن را ادامه می دهیم. مواد را باید حدی مخلوط کنیم که کاملا غلیظ شوند.
برای تست غلظت مواد با چنگال روی مواد می کشیم اگر جای چنگال باقی ماند یعنی غلظت مواد مناسب است. زمانی که غلظت مایه حلوا به حد کافی رسید آنرا از روی حرارت بر می داریم و نصف آنرا داخل قالب چرب شده می ریزیم و با پشت قاشق آنرا صاف می کنیم.
حالا زعفران دم کرده را به باقیمانده مایه حلوای اضافی می کنیم و مجددا قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا به غلظت کافی برسد. پس از اینکه مایه حلوای به غلظت رسید انرا روی حلوای سفید رنگ می ریزیم و با قاشق صاف می کنیم.
حالا حلوا را در دمای محیط قرار می دهیم تا کاملا خنک شود، سپس روی آنرا با سلفون می پوشانیم و آنرا در یخچال قرار می دهیم تا آماده شود. بعد از ۶ ساعت حلوا را از یخچال خارج کرده و به شکل دلخواه برش می زنیم.
برای زیباتر شدن حلوا توصیه می شود آنرا مانند مسقطی به شکل لوزی برش بزنید. پس از اینکه حلوا را برش زدیم آنرا به آرامی در ظرف مورد نظرمان می چینیم و با خلال پسته و یا هر چیز دیگر به سلیقه خود تزیین می کنیم.
نکات پخت ترحلوا
ترک خوردن ترحلوا: خیلی از کسانی که این حلوا را می پزند با مشکل ترک خوردن حلوا روبرو می شوند. یکی از اصلی ترین دلایل ترک خوردن تر حلوا این است که پس از اماده شدن فورا در یخچال قرار داده می شود، که همین امر باعث ترک خوردن آن می شود.
یکی دیگر از دلایل ترک خوردن حلوا این است که زمانی که در یخچال قرار می گیرد روی ان سلفون کشیده نمی شود و مهم ترین دلیل ترک خوردن تر حلوا این است که زمانی که هنور حلوا به غلظت مناسب نرسیده است از روی حرارت برداشته می شد.
آموزش تهیه تارت تویکس خوشمزه و شیک
