به گزارش سرویس مجله خانواده، شیرینی‌ها در فرهنگ غذایی غنی ایرانی جایگاهی ویژه دارند. این خوراکی‌های لذیذ که در جشن عروسی و مراسم ختم همیشه حاضرند، علاوه بر آن که به عنوان دسر بعد از غذا مصرف می‌شوند، به عنوان میان‌وعده نیز پرطرفدارند. همچنین شیرینی‌جات در مهمانی‌ها، جشن‌ها و رسومات ویژه ایرانیان مهمان‌نواز یک پای ثابت برای پذیرایی از مهمانان هستند. باسلوق یکی از شیرینی‌های محبوب، مقوی و مجلسی است که در خاورمیانه به ویژه ترکیه و ایران هواداران بسیاری نزد پیر و جوان دارد. این دسر اصیل و خاص که به خاطر حالت نرم و ژله‌ای آن «راحت‌الحلقوم» نیز نامیده می‌شود، در طعم‌ها و رنگ‌های متفاوت تهیه می‌شود و چشیدنش به همراه چای داغ، تجربه‌ای لذتبخش و فراموش‌نشدنی است. در ایران باسلوق را به ویژه در ایام نوروز و نیز شب چله در کنار انواع دسر یلدایی و انواع غذا مخصوص شب یلدا تهیه کرده و در کنار خانواده و دوستان از بافت و طعم بی‌نظیرش لذت می‌برند. پرطرفدارترین مدل باسلوق در ایران، باسلوق گردویی است.
در این متن می‌خواهیم طرز تهیه باسلوق گردویی خوشمزه خانگی را برای لذت بردن از دسری لذیذ و سرشار از امگا 3 آموزش دهیم. اگر از طرفداران طعم شیرین و بافت نرم این دسر اصیل هستید، تهیه آن را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم با پخت این شیرینی خوشمزه از چشیدن طعم عالی آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید.
ردیف | مواد لازم | میزان |
1 | آب | چهار پیمانه |
2 | نشاسته گندم و شکر | یک پیمانه |
3 | گلاب | یک دوم پیمانه |
4 | پودر ژلاتین | یک چهارم پیمانه |
5 | کره | 25 گرم |
6 | مغز گردو، پودر نارگیل و جوهر لیمو | به مقدار لازم |
پودر ژلاتین را با نصف پیمانه آب مخلوط کرده و به روش بنماری حل نمایید تا شفاف شود.
نشاسته را همراه دو پیمانه آب در ظرفی ریخته و اجازه دهید حل شود.
چند دقیقه بعد که نشاسته ته‌نشین شد، آب روی آن را دور بریزید.
نشاسته صاف شده را با یک پیمانه آب تازه ترکیب کرده و کنار بگذارید.
یک پیمانه شکر و یک پیمانه آب را در ظرفی حرارت دهید تا به جوش بیاید.
نوک قاشق چای‌خوری جوهر لیمو به آب و شکر اضافه کنید.
بلافاصله بعد از جوش آمدن ترکیب، حرارت اجاق را روی شعله ملایم بگذارید.
مخلوط آب و نشاسته را با قاشق چوبی روی حرارت ملایم هم بزنید.
وقتی نشاسته غلیظ شد ژلاتین مایع را به ظرف افزوده و هم بزنید.
سپس گلاب را به مایه باسلوق افزوده و هم بزنید تا بافتی یکدست حاصل شود.
وقتی مواد به خوبی پخت و پیش از زیادی سفت شدن، کره را اضافه کنید.
هنگامی که مایه باسلوق به غلظت دلخواه (در حد فرنی) رسید شعله را خاموش کنید.
بگذارید مایه باسلوق خنک شده و از دما بیفتد.
در ظرفی پودر نارگیل ریخته و مایه باسلوق را به شکل توپ‌های کوچک در آورده و در پودر بغلتانید.
روی هر توپ باسلوق آماده و شکل داده شده نصف یک مغز گردو قرار دهید.
تمام باسلوق‌ها را به همین شکل حاضر کرده و در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.
باسلوق گردویی خوشمزه خانگی شما آماده سرو است. نوش جان!
در طول پخت حتما باید حرارت بسیار ملایم باشد و پخت با صبر و حوصله انجام شود.
در هنگام پخت نشاسته مداوم آن را هم بزنید تا یکدست شده و خام نماند.
مراقب باشید که مایه هنگام پخت سفت و گلولهای نشود.
استفاده از اندکی جوهر لیمو مانع از شکرک زدن شربت شکر خواهد شد.
می‌توانید باسلوق‌ها را به اشکال مربع، مستطیل یا لوزی نیز شکل بدهید.
