توت فرنگی یکی از محبوب ترین و سالم ترین میوه ها است که نه تنها به عنوان میوه بلکه برای تهیه دسرها و تزئین کیک ها از آن استفاده می شود. توت فرنگی میوه تابستانی است بنابراین بسیاری از افراد برای اینکه در تمام طول سال از توت فرنگی استفاده نمایند، آن را در فریزر قرار می دهند. در این بخش از ساعد نیوز راه و روش نگهداری طولانی مدت توت فرنگی را بیان کرده ایم.
بهترین روش شستشوی توت فرنگی چیست؟
در مرحله اول توت فرنگی ها را زیر آب شیر بگیرید. اما نگذارید آنها بیش از حد خیس بخورند. توت فرنگی ها را به آرامی در زیر آب شیر قرار دهید تا مطمئن شوید که خاک روی آن کامل پاک شده است. بیشتر توت فرنگی هایی که در فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود در بسته بندی های نسبتا تمیز هستند، بنابراین برای شستن آن ها بهتر است از ترفند هایی که پین ورک به شما پیشنهاد می دهد استفاده کنید.
در گام دوم توت فرنگی ها را بر روی حوله کاغذی بگذارید و اجازه دهید آب آن ها گرفته شود. اگر می خواهید برای مدت طولانی توت فرنگی داشته باشید و در فصل های دیگری هم از آن استفاده کنید، فریز کردن توت فرنگی گزینه خوبی است.
مراحل فریز یا منجمد کردن توت فرنگی
- انتخاب توت: فرنگی های درشت و سالم، براق و سفت را انتخاب کنید. بهتر است توت فرنگی ارگانیک بخرید و از خرید توت فرنگی های خشک شده یا کپک زده و توت فرنگی های خیس اجتناب کنید زیرا خیس شدن توت فرنگی نشانه خراب شدن آنها است. توت فرنگی هایی را بخرید که برگ های سبز رنگ داشته باشند. توت فرنگی های کپک زده را از سایر توت فرنگی ها جدا کنید زیرا اگر یک توت فرنگی کپک زده باشد، می تواند دیگر توت فرنگی های سالم را نیز آلوده و کپک زده کند.
- شستشوی توت فرنگی:توت فرنگی ها را زیر آب شیر بگیرید تا خاک روی آن کامل پاک شود. بیشتر توت فرنگی ها در بسته بندی فروخته می شوند که نسبتا تمیز هستند. بهترین روش برای از بین بردن میکروب های توت فرنگی شستن آن با آب و سرکه سفید می باشد. سپس توت فرنگی ها را روی یک دستمال آشپزخانه پهن کنید تا آب آنها گرفته شود.
- برش توت فرنگی:با کمک یک چاقوی تیز برشهای عمودی به توت فرنگی بزنید اما دقت کنید که برش به انتهای توت فرنگی نرسد. با استفاده از شصت و انگشت سبابه به انتهای توت فرنگی فشار آرامی وارد کنید تا اسلایسها از هم باز شوند.
- قرار دادن توت فرنگی درون ظرف:درون ظرفی یک کاغذ پوستی بیاندازید و و توت فرنگی های اسلایس شده را با فاصله روی آن قرار دهید. اگر توت فرنگی شما زیاد است پس از چیدن ردیف اول روی آن را با یک نایلون یا کاغذ پوستی بپوشانید و توت فرنگی های دیگر را روی آن بچینید.
- فریز نمودن توت فرنگی:ظرف را درون فریزر بگذارید تا توت فرنگی ها کاملا منجمد شوند. سپس توت فرنگی های منجمد شده را داخل یک کیسه فریزر بریزید و در آن را محکم ببندید و در فریزر قرار دهید و هر زمان که تمایل به مصرف توت فرنگی داشتید از آن استفاده نمایید. با فریز کردن توت فرنگی می توان تا حدودی ویتامین C موجود در این میوه را حفظ کرد، در تهیه مربا یا کنسرو و یا حتی خشک کردن این میوه بسیاری از ویتامین های آن از بین خواهند رفت و تنها فیبر و املاح در آن باقی خواهد ماند.
نگهداری توت فرنگی در یخچال
اگر می خواهید توت فرنگی شما مدت زمان بیشتری در یخچال بماند، توت فرنگی های را نشویید بلکه فقط برگ های سبز توت فرنگی را با چاقو جدا کنید و توت فرنگی را درون یک کیسه فریزر در یخچال قرار دهید. قبل از مصرف توت فرنگی ها را بشویید. با این روش توت فرنگی تا هفت روز در یخچال ماندگاری دارد.
مزیت فریز کردن بر کنسرو کردن
مزیت فریز کردن بر کنسرو کردن این است که وقتی از فریزر در می آورید مزه طبیعی تری دارند و مواد غذایی بیشتری نسبت به خوراکی های کنسروی دارند. در پروسه فریز کردن، مزه خوراکی کمی عوض می شود. زیرا آب داخل میوه و سبزی تبدیل به یخ می گردد. با یخ زدن آب داخل آنها، حجم یخ افزایش یافته و بعضی از سلول های میوه می ترکند. این یعنی بافت میوه و سبزی عوض شده و له می شود. البته راه هایی وجود دارد که می توانید کیفیت بیشتری به میوه جات و سبزی جات یخ زده بدهید. قبل از هر چیز در مورد وسایلی که برای آماده سازی آنها لازم دارید صحبت می کنیم.
راز اول: یک مسئله عالی در مورد فریز کردن میوه جات و سبزی جات این است که شما به وسایل خاصی نیاز ندارید. کیسه های فریزر برای فریزسازی خشک مناسب هستند و این شامل خوراکی های شیره دار یا پوره دار نمی شود. پلاستیک های سفت تر و محفظه های شیشه ای هم برای غذاهای نیمه مایع، مرباها و خوراکی های دیگر مناسب هستند.
روش تازه نگه داشتن میوه ها و سبزیجات برای چند هفته
