سبزه یکی از سین های هفت سین نوروزی و سبزه انداختن یکی از مقدمات نوروز است. از روزگاران قدیم کاشتن سبزه مرسوم بوده است زیرا پیشینیان ما سبزه را نماد برکت و باروری می دانستند. اگر شما هم در نظر دارید برای عید نوروز سبزه بکارید، برای ماندگاری بهتر سبزه ها بهتر است نکات این بخش از ساعد نیوز را رعایت کنید.
معمولا برای داشتن یک سبزه مناسب از بیست روز تا ده روز مانده به عید باید سبزه را آماده کنیم. اما برای تهیه آن به تعداد جمعیت خانواده مشت مشت گندم یا عدس یا هر دانه سبز کردنی دیگر را برداشته و در ظرفی سفالی بریزید ، این کار باید طوری با دقت انجام شود که دانه ای به زمین نیفتد. از گذشته برای برای سبز انداختن سبزه با هر مشت دانه برای سلامتی، خوشی، سعادت و گشایش بخت و مال آن شخص دعا میکردند، سپس روی دانه ها را با آب نیم گرم پوشانده و در جایی نه گرم و نه سرد قرار میدادند و هر روز آب تازه بر ریش میریختند تا جوانه بزنند که این کار در حال حاضر هم انجام می شود.
این دانه های جوانه زده را در دستمال مرطوبی نگه میداشتند تا برگهای آن نیش بزند و بالا بیاید، سپس سبزه را در یک سینی یا بشقاب زیبا قرارداده، و هر روز آب میدادند تا سبز شده و برای هفت سین آماده شود، سپس آنرا با روبانی قرمز و گلهای پارچه ای تزیین کرده و سر سفره می گذاشتند. خانم های باسلیقه با شاهی سبزه سبز می کردند، و با دانه های شاهی که پس از خیس شدن لعاب پیدا میکند، روی پارچه ای جملاتی چون سال نو مبارک یا "یا مقلب الالقلوب و الابصار" را می نوشتند و سبزه خود را به این شکل سبز می کردند. برای آماده کردن سبزه عید از بذر انواع سبزیجات مانند عدس، ماش، گندم میتوانید کمک بگیرید. از نکاتی که برای نگهداری و رشد بهتر سبزه می توان به آن اشاره کرد عدم استفاده از ظرف های فلزی برای سبز کردن سبزه،تناسب اندازه ظرف و مقدار بذر است. همچنین بهتر است برای آب دادن به سبزه از آب پاش هایی که آب را اسپری می کند استفاده کنید.
بهتر است از ظروف سفالی برای سبزه استفاده کنید. لازم به ذکر است آبیاری بیش از حد و استفاده از ظروف پلاستیکی باعث بد بو شدن سبزه می شود.
چه بذرهایی برای سبز کردن سبزه بهتر است؟
عدس ، گندم ، لوبیا ،نخود، قره ماش،و ماش جزو غلاتی هستند که با آنها می توان سبزه درست کرد اما اگر دوست داشته باشید که امسال یک سبزه ی زیبا و متفاوت داشته باشید پس پیشنهاد می کنیم تخمه ی آفتابگردان و باقالی خشک را حتما یک بار امتحان کنید.
البته گندم از سایر غلات برای سبز کردن آسانتر است و شما می توانید یک هفته مانده به عید آن را سبز کنید اما بقیه ی غلات را دوازده روز مانده به عید باید سبز نمایید.باقالی و تخمه هم که قبل از سبز کردن باید سه روز در آب خیس بخورند و بعد کاشته شوند.البته هر کدام به نوبه ی خود از زیبایی خاصی بر خور دارند سبزه های عدس و ماش ریز و پر پشت هستند و قسمت بالای سبزه ها برگ ها ی کوچکی وجود دارد که زیبایی آن را دو چندان می کند سبزه گندم نیز صاف و کشیده است و دارای قامتی بلند ،که با روبانی قرمز و پهن که به دورش بسته میشود زیبایی نهفته اش به یک بار ه نمایان می گردد.و اما سبزه ی تخم آفتابگردان و باقالی که در عین درشتی بسیار بانمک جلوه می کنند.
چگونگی کاشت سبزه عید
سبز کردن ،سبزه عید دارای نکات مهمی است که اگر بخواهید یک سبزه ی زیبا داشته باشید باید آن نکات را رعایت کنید مثلا محل نگهداری سبزه بسیار مهم است اینکه سبزه را در کدام قسمت خانه قرار دهید تا خوب رشد کرده و تا آخر عید سبز بماند سبزه برای سبز ماندن باید در جاییکه نور و دمای کافی و مناسب دارد قرار داده شود .هرکس با توجه به سلیقه خود می تواند در هر ظرفی و در هر اندازه ای اقدام به کاشت سبزه کند و البته دانستن زمان کاشت سبزه نیز بسیار مهم است اینکه چه موقع و چند روز مانده به عید، اقدام به کاشت سبزه کنید.
بذرهای سالم و تازه تهیه کنید
برای اینکه سبزه خوبی داشته باشید، باید بذرهای خوب و سالم تهیه نمایید. بذرهایی که کهنه باشند، قوه رشد خود را از دست داده و سبز نمی شوند.
بذرها را به موقع بکارید
یکی از نکاتی که در کاشت و مراقبت سبزه باید به آن توجه نمایید، این است که شما باید بذرها را به موقع بکارید زیرا ماندگاری سبزه ها زیاد نیست، اگر شما خیلی زود سبزه را برای عید بکارید، بیش از حد رشد کرده و خراب خواهد شد.زمان کاشت سبزه بذرهای مختلف:
- ماش: کمتر از 2 هفته تقریبا 18 اسفند
- گندم: 20 روزقبل از عید تقریبا برای 20 اسفند
- عدس:2 هفته قبل از عید تقریبا برای 14 اسفند
- شنبلیله و ارزن: بیش از 2 هفته تقریبا 16 اسفند
- خرفه و شاهی: 1هفته قبل از عید تقریبا برای 22 اسفند
از ظروف سفالی برای سبزه استفاده کنید
برای جلوگیری از خراب شدن سبزه و ماندگاری بهتر آن، برای سبزه عید از ظرفهای سفالی و ظروف چینی استفاده نمایید. بهتر است از ظرف های فلزی و پلاستیکی برای کاشت سبزه عید استفاده نکنید.
به اندازه ظرف توجه کنید
برای اینکه سبزه عیدتان زیبا و ماندگاری بهتری داشته باشد، مقدار دانه ی جوانه زده باید با ظرف مورد نظر هماهنگ باشد. زیاد بودن دانه ها سبب پوسیدن قسمتی از دانه ها می شود پس به مقدار دانه ی جوانه زده با توجه به ظرف مورد نظر دقت کنید و تمام دانه های جوانه زده را با دست به آرامی پهن وبه صورت مساوی در ظرف پخش کنید.
در زمان جوانه زنی به بذرها توجه کنید
برای اینکه سبزه شما خراب نشود، در زمان جوانه زنی به بذرها توجه کنید. بذرهای خیس خورده را درون یک پارچه مرطوب پیچیده و درظرف مناسبی قرار دهید و به صورت مداوم پارچه را خیس کنید تا رطوبت کافی به بذرها برسد. تا مرحله ای که جوانه ها هنوز به یک سانت نرسیده اند از پارچه مرطوب استفاده کنید.
مقدار نور را تنظیم کنید
پس از جوانه زنی بذرها آنها را در یک ظرف نسبتا گود ریخته، به صورتی که روی هم انباشته نشوند؛ به مدت یک شبانه روز پارچه ای مرطوب روی ظرف بکشید و یک روز بعد پارچه را از روی جوانه ها برداشته و ظرف را درمحلی نور گیر قرار دهید.
به سبزه عید زیاد آب ندهید
به سبزه بیش از حد آب ندهید، اگر به سبزه خود بیش از حد آب دهید و آب در ظرف سبزه عید جمع شود، سبزه خراب خواهد شد. بهتر است با آبپاش روی سبزه آب بپاشید و از گرفتن سبزه زیر شیر آب خودداری کنید.
از آب داغ و خیلی سرد اجتناب کنید
در زمان آب دادن به سبزه ها از آب لوله استفاده کنید و از آب داغ و آب خیلی سرد دوری کنید. همانطور که گفتیم ساقه سبزه ها را با آبپاش اسپری کنید و از بالا به سبزه ها آب ندهید تا ساقه ها کج و سبزه شما خراب نشود.
سبزه را زیر نورمستقیم خورشید قرار ندهید
برای اینکه ماندگاری سبزه شما زیاد شود، بهتر است اجازه ندهید که سبزه ها با سرعت زیاد رشد کنند. اگر سبزه را در مقابل نورخورشید قرار دهید، بیش از حد رشد کرده و خراب می شود پس زیاد سبزه را جلوی نور وگرما قرار ندهید و آن را در محل خنک قرار داده تا از رشد سریع سبزه جلوگیری شود.
سبزه را در دمای معتدل قرار دهید
بهترین دما برای رشد و نگهداری سبزه ها دمای متعادل است، پس از قرار دادن سبزه در محیطی هایی که سرما و گرمای شدیدی دارند به شدت بپرهیزید.
سبزه ها را در فضای باز قرار دهید
برای اینکه سبزه شما خراب نشود، در طول روز سبزه ها را در فضای باز قرار دهید و در شب سبزه را به درون خانه منتقل کنید. اگر سبزه در معرض نورغیر مستقیم خورشید قرار نگیرد، پلاسیده و زرد خواهد شد.
امیدوارم از محتوای نحوه ی نگهداری و پرورش سبزه ی عید نهایت لذت را برده باشید و برای کسانی که دنبال راه حل مناسب برای نگهداری از سبزه عید هستند، میتوانید ارسال نمایید.
مفید ترین دانستنی ها در مورد ظروف مسی
