موکاپات چیست؟
موکاپات یه ابزار خانگی برای تهیه اسپرسو هست، این وسیله کار شما رو برای تهیه اسپرسو راه می اندازد اما نباید انتظار داشته باشید همان اسپرسوی خامه نارنجی خوشگل دستگاه اسپرسوساز رو به شما بدهد، با این حال قطعاً از داشتن آن پشیمان نمی شوید و مطمئناً به زودی جای خودش را در جهیزیه خانم ها باز می کند. اکثر خانواده های اروپایی و آمریکایی از موکاپات روزانه برای تهیه قهوه استفاده می کنند. موکاپات در واقع یک وسیله با قیمت مناسب برای تهیه اسپرسو در خانه و محل کار هست.
تاریخچه موکاپات
لوئیجی دو پونتی در سال ۱۹۳۳ از این خاصیت شگفت انگیز آب برای تهیه اسپرسو استفاده کرد. آن سیستمی را به کار گرفت که در یک فضای قوری مانند به کمک گرما، آب رو با فشار از بین ذرات قهوه عبور میدهد و عصاره قهوه را در قسمت بالای قوری خالی می کند. این طراح هنرمند موکاپات رو برای شرکت ایتالیایی آلفانسو بیالتی به ثبت رساند و اینطور شد که برند بیالتی برند مطرح موکاپات شد. موکاپات هایی که امروزه در بازار با قیمت های متوسط وجود دارن اکثرا طرح بیالتی بوده و تولید شرکت بیالتی نیستند.
تکنولوژی به کاررفته در موکاپات
موکاپات از یک سیستم جالب برای گرفتن اسپرسو استفاده می کند. همانطور که می دانید، اسپرسو به روش عبور آب داغ با فشار زیاد از بین ذرات قهوه فشرده شده، تهیه میشود. برای اینکه بتوانید اسپرسو رو در منزل تهیه کنید، از جریان فشار آب جوش استفاده کردن، یعنی از همان تکنولوژی که در دیگ های بخار برای راه اندازی قطارهای اولیه استفاده می شد. همانطور که می دانید آب مثلِ سایر مایعات در اثر گرما افزایش حجم پیدا می کند. مولکول های آب با سرعت به هر طرف می جهند و به فضای بیشتری جهت پخش و گسترش نیاز پیدا می کنند. این افزایش حجم آب می تواند نیروی موردنیازبرای حرکت قطارها را تامین کند.
موکاپات از چه اجزایی تشکیل شده؟
با استفاده از موکاپات شما حتی می توانید قهوه های ایتالیایی آماده کنید ؛ البته بستگی به این دارد که ترجیح دارید چه قهوه ای میل کنید. می توانید از دانه های قهوه یا دانه های اسپرسو داخل موکاپات استفاده کنید. هنگام آماده کردن قهوه ممکن است اشتباهاتی را مرتکب شوید که باعث سوزانده شدن آن می شود و طعم آن را تلخ تر از حالت طبیعی می کند. در این قسمت از ساعد نیوز به شما نشان می دهیم که چگونه از طریق موکاپات بتوانید قهوه مناسب درست کنید و زمان درست را در نظر بگیرید تا بیش از حد داغ نشود. اجزای موکاپات به شرح زیر هست، ما از یک تصویر برای نمایش کامل بخش های موکاپات استفاده کردیم و هر بخش را توضیح دادیم.
- درب موکاپات که باید هنگام تهیه اسپرسو بسته باشد تا قهوه به اطراف پخش نشود
- قسمت خروجی اسپرسو و سرریز شدن داخل محفظه اسپرسو
- لوله ای که عصاره قهوه یا اسپرسو رو از محفظه قهوه به محفظه اسپرسو هدایت میکند
- محفظه نگهدارنده اسپرسو خروجی
- دسته موکاپات
- پودر قهوه اسپرسو
- لوله انتقال دهنده آب جوش به محفظه پودر قهوه فشرده شده اسپرسو
- آب
- محفظه نگهدارنده آب
- قسمت خروجی اسپرسو برای ریختن توی فنجون
- اسپرسویی که در نهایت تولید شده
- قسمت بالایی محفظه که آب عبوری از پودر قهوه فشرده قابل عبور بوده اما به دلیل ریز بودن سوراخ های آن، ذرات قهوه قادر به عبور نیستند.
- محفظه نگهدارنده پودر قهوه اسپرسو
- قسمت پایینی محفظه که آب جوش می تونه از اون طریق وارد قسمت پودر قهوه بشود.
طرز استفاده و دم کردن قهوه با موکا پات
اول از همه مخزن آب دستگاه موکاپات را درست تا قسمت زیر شیر فشار پر از آب کنید. دقت داشته باشید که سطح آب به هیچ عنوان نباید از شیر فشار بالاتر باشد، چراکه در غیر این صورت بخار لازم در موکا پات شما ایجاد نشده و قهوه طعم مطلوبی نخواهد داشت. حالا سبد را روی مخزن آب قرار دهید. آب را گرم کنید، در این مرحله شاید احساس کنید که کار اضافی انجام می دهید اما برای این که طعم عالی ایجاد کنید، بسیار مهم است. دلیلش هم این است که اگر پات یا همان لیوان را مستقیماً روی اجاق گاز بگذارید، فلز موجود در لیوان بیش از حد داغ می شود و طعم قهوه را تلخ تر از حالت طبیعی می کند. قهوه را آسیاب کنید، مطمئن شوید که قهوه را برای موکاپات آسیاب کرده اید تا کمی راحت تر داخل لیوان بریزید. درجه مناسب برای آسیاب کردن، شبیه به حالت قهوه اسپرسو است. به اندازه کافی دانه های قهوه را بریزید تا قسمت فیلتر به طور کامل پر شود. آبی که از قبل گرم کرده اید را داخل آب لیوان تا زیر دریچه بریزید. فیلتر را سر جایش بگذارید و آن را به طور کامل با قهوه پر کنید. مراقب باشید که دانه های قهوه را پرس نکنید. دمای شعله گاز را روی متوسط قرار دهید زیرا دمای بیش از حد بالا باعث سوزاندن قهوه می شود و آن را خیلی تلخ می کند. کنار گاز بمانید و جایی نروید ، زیرا قهوه بعد از چند دقیقه آماده می شود. هنگامی که قهوه آماده می شود، صدایی متفاوت را ایجاد می کند. سپس لیوان یا قهوه دان را مستقیماً روی گاز بگذارید تا قهوه به قسمت بالای لیوان بیاید. گرمای موجود در لیوان باعث می شود که آب به سمت بالا قل بزند و از سوزانده شدن آن جلوگیری می کند. حال قهوه را داخل فنجان بریزید. فنجان مخصوص را با آب گرمی که از قبل باقی مانده بود، گرم کنید تا اسپرسو مدت زمان طولانی تری گرم باقی بماند.
شستشو موکاپات
پس از یادگیری طرز استفاده از قهوه جوش موکا و تهیه قهوه دلخواه خود نوبت به شستشو موکاپات می رسد. علیرغم ساده به نظر رسیدن این کار، نکاتی وجود دارد که باید به آن ها نیز توجه کنید. نیازی به استفاده از مایع ظرف شویی یا مواد شوینده نیست کافی است پس از هربار دم کردن قهوه، موکاپات را فقط با آب داغ و دستمال بشویید (البته نه همیشه). در ضمن بهتر است از واژه های تهیه و درست کردن به جای دم کردن اسپرسو استفاده نماییم.
امیدوارم از محتوای خانه داری نهایت لذت را برده باشید و برای کسانی که به خانه داری علاقمند هستند، میتوانید ارسال نمایید. همچنین برای مشاهده ی مطالب پر محتوای دیگر میتوانید به بخش سبک زندگی ساعدنیوز مراجعه نمایید. از همراهی شما بسیار سپاسگزارم.
موارد قابل توجه خانه داران برای خرید چای مرغوب ایرانی و خارجی
