چگونه بادمجان را در خانه برای مدت طولانی نگه داریم؟

طریقه صحیح نگهداری بادمجان خام

بادمجان یکی از مواد غذایی بسیار پرمصرف در آشپزی ایرانی است که با آن غذاهای بسیار متنوع و خوشمزه ای چون خورش بادمجان، کشک بادمجان، دلمه بادمجان، میرزاقاسمی و... تهیه می شود، به همین خاطر بسیاری از خانم های خانه دار بادمجان زیادی می خرند و در خانه نگهداری می کنند. چنانچه شما نیزمقدار زیادی بادمجان خریده اید و می خواهید برای طولانی مدت سالم نگهداری نمایید، این بخش از رازهای خانه داری ساعد نیوز را بخوانید تا با روش های نگهداری طولانی مدت بادمجان آشنا شوید. برای نگهداری هرچه بهتر و طولانی تر بادمجان خام به روش های زیر اقدام کنید:

• بادمجان خام را در یخچال نگهداری نکنید: شاید تعجب کنید اما یخچال گزینه مناسبی برای نگهداری بادمجان نیست، بادمجان ها در دمای یخچال تنها 2 تا 5 روز تازه می مانند. اگر مجبور هستید که بادمجان ها را در یخچال نگه دارید، هیچ گاه در کنار میوه هایی مانند خربزه، موز، سیب و دیگر میوه های تولید کننده اتیلن نگذارید.
• بادمجان ها را در کابینت و یا کمد نگه دارید: برای نگهداری طولانی تر در تابستان که محیط آشپزخانه گرم است، بادمجانها را در کابینت یا کمد تاریک و خنک نگه دارید و از قرار دادن بادمجان در نور مستقیم خورشید برای نگهداری دراز مدت پرهیز کنید.

• بادمجان ها را در پلاستیک قرار ندهید: بادمجان ها را از بسته پلاستیکی خارج کنید تا بادمجان های شما تازه تر و زمان بیشتری بمانند، گرچه با این کار بادمجان ها رطوبت خود را از دست می دهند ولی از فساد سریع و پوسیدگی پیشگیری می گردد.
• بادمجان ها در مکان بدون تهویه قرار ندهید: در نگهداری بادمجان توجه کنید که آن ها را در محیط دربسته (بدون تهویه) نگذارید و کنار سیب زمینی و پیاز هم قرار ندهید.
• بادمجان ها را در دمای 50-54 درجه فارنهایت نگه دارید: بهترین دما برای نگهداری بادمجان دمای 50-54 درجه فارنهایت معادل 10 تا 12 درجه سانتی گراد است پس اگر می خواهید بادمجان ها سالم و مدت طولانی باقی بمانند، آنها را در این دما نگه دارید. برای نگهداری هرچه بهتر و طولانی تر بادمجان پخته به روش های زیر اقدام کنید:

1. بادمجان ها را بجوشانید: چنانچه شما مقدار زیادی بادمجان خریده اید و نمی توانید پیش از فاسدشدنشان آن ها را استفاده کنید، بادمجان ها را با آب سرد و یا ولرم بشویید و با چاقوی تیز دو انتهای بادمجان را ببرید و پوست بکنید و قطعه قطعه کنید. بادمجان های تکه شده را در قابلمه ای که درون آن آب و کمی آب لیمو در حال جوشیدن است(نصف فنجان آب لیمو برای هر چهار لیتر آب) بریزید و بگذارید به مدت پنج دقیقه در آب جوش بماند سپس به سرعت بادمجان ها را از آب جوش خارج کرده و داخل کاسه آب یخ پنج دقیقه نگه دارید و سپس از آب خارج کرده و بگذارید تا خوب خشک شود. بادمجان ها را جوشانده، سرد و خشک را داخل پلاستیک فریزر قرار داده و در فریزر منجمد کنید. با این روش بادمجان ها به مدت شش ماه در فریزر به خوبی باقی می مانند.
2. بادمجان ها را کبابی کنید: کبابی کردن یکی دیگر از شیوه های نگهداری بادمجان در فریزر است. اول با چاقو چند برش کوچک به بادمجان ها بزنید و بادمجان ها را روی شعله گاز یا درون فر کباب کنید. زمان کباب کردن بادمجان ها مرتب آنها را برگردانید تا خوب کباب شده و بادمجان نرم شوند. بعد از خنک شدن بادمجان ها پوست آنها را بکنید و سپس ساطوری کنید وبادمجان های ساطوری شده را به اندازه هر وعده مصرفی درون کیسه فریزر بریزید و در فریزر قرار دهید.
3. بادمجان ها را سرخ کنید: بادمجان ها را پوست بگیرید و در آب نمک قرار داده و پس از گذشت مدتی سرخ کنید، اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود و بعد از خنک شدن بادمجان ها، آنها را جدا جدا در یک سینی بچینید و روی سینی را سلفون کشیده و در فریزر بگذارید تا بادمجان ها یخ زده و به هم نچسبند. دو ساعت بعد بادمجان ها را در آورده و درون کیسه های زیپ دار ریخته و هوا را کاملا از کیسه خارج کنید و داخل فریزر قرار بدهید.

چگونه آب کرفس سالم در منزل تهیه کنیم ؟