رفع بوی بد ماهی یکی از دغدغه های افرادی است که وظیفۀ پاک کردن و طبخ آن را بر عهده دارند. ماهی سرشار از مواد غذایی بسیار است و اهمیت آن برای سلامتی بر کسی پوشیده نیست. به همین دلیل با وجود بوی نامطبوعی که دارد، در وعدۀ غذایی بسیاری از خانواده ها قرار می گیرد. برای مثال سبزی پلو با ماهی شب عید که به بخشی از آداب و رسوم ایرانیان تبدیل شده است. شاید سوال شما هم باشد که «چگونه بوی بد ماهی رو از بین ببریم؟» یا حتی دوست دارید بدانید راهکاری برای رفع بوی بد ماهی از دست و لوازم آشپزخانه وجود دارد. حتی رفع بوی این مادۀ غذایی بعد از سرو و میل کردن هم گاهی بحث برانگیز است. به همین دلیل سعی داریم در این محتوای ساعد نیوز بهترین روش رفع بوی بد ماهی را برای شما شرح دهیم.
چرا ماهی بو می دهد ؟
به منظور مقابله با شوری آب دریا سلول های موجودات دراقیانوس پر از اسیدهای آمینه و آمین ها هستند. تری متیل آمین اصلی ترین آن ها می باشد. هنگامی که ماهی یا صدفی می میرد آنزیم های باکتریایی به گوشت حمله کرده و ماهیچه های ماهی حاوی تری متیل آمین اکسید شروع به تجزیه شدن کرده و منجر به بوی بد ماهی می شود. ماهی هر چه تازه تر باشد بوی آن کم تر بوده بنابراین اگر ماهی بوی خیلی بدی داد آن را خریداری نکنید زیرا احتمالا کاملا پیر بوده است یا زمان زیادی از صید آن گذشته است.
رفع بوی ضخم ماهی هنگام آماده سازی و طبخ
اگر یکی دو روز است که ماهی را صید و خریداری کرده اید و گوشت آن هنوز سفت است ف می توانید با خیساندن آن در شیر به مدت 20 دقیقه بوی آن را کاهش دهید. کازئین موجود در شیر با تری متیل آمین پیوند خورده و بدین ترتیب کمی از بوی ضخم ماهی را کاهش می دهد. ماهی خام را در مخلوط سرکه و مقدار زیادی آب بخیسانید. ظاهرا این ترکیب بر عطر و طعم ماهی تاثیری نخواهد گذاشت. بکینگ پودر نیز می تواند به همان روشی که سرکه یا آب لیمو باعث کاهش بوی ماهی می شود عمل کند. از بین بردن بوی ضخم ماهی با مواد اسیدی مانند سرکه یا آب لیمو باعث اتصال تری متیل آمین شده که بوی ماهی را کاهش می دهد. تری متیل آمین را می توان با آب شرب خانگی از سطح ماهی شستشو داد.
از بین بردن بوی ضخم ماهی از روی دست
دستان خود را با آبی که برش های لیمو را درآن خیسانده اید بشویید. فقط مراقب هر گونه زخم یا بریدگی روی دست خود باشید چرا که اسیدی بودن لیمو سبب سوزش آن می شود. دستان خود را با محلول ضد عفونی شسته و سپس آبکشی نمایید. دستان خود را با سرکه سفید شسته و سپس آبکشی نمایید. مجددا همانند روش اول مراقب زخم و بریدگی روی دست خود باشید. بلافاصله پس از تهیه ماهی دستانتان را بشویید و سپس مقداری نمک ( تقریبا یک قاشق غذاخوری ) نمک در کف دست خود بریزید. از نمک به عنوان اسکراب استفاده کرده و سپس دستانتان را بشویید . فقط توجه داشته باشید در صورتی که زخم وبریدگی بر دست خود دارید مراقب باشید زیرا نمک سبب سوزش آن خواهد شد. صابون های جادویی استیل نیز عالی هستند. شما می توانید به مدت 30 ثانیه دستان خود را با این صابون زیر آب روان و خنک بشویید. صابون های استیل فاقد مواد شیمیایی هستند بنابراین با پوست و محیط زیست سازگار خواهند بود. از این صابون می توانید برای ازبین بردن بوی سیر و پیاز نیز استفاده کنید. همچنین میتوانید مقدار کمی خمیر دندان روی دست هایتان ریخته، همان مقدار که برای جوش شیرین مناسب است، و آن ها را به یکدیگر بمالید. بعد از اینکه برای چند دقیقه آنها را به یکدیگر مالیدید، دست هایتان را با آب تمیز بشویید.
رفع بوی ضخم ماهی از خانه پس از طبخ
برای از بین بردن بوی ماهی از ظروف و تابه دو عدد سیب زمینی را از وسط برش دهید و روی آن نمک سفره پاشیده و به مدت 2 ساعت در ظرف مورد نظر قرار دهید ( ترجیحا درب آن ها را بگذارید ) و سپس ظرف را به خوبی شستشو دهید. ریختن چای دم کرده در تابه نیز به مدت 15 دقیقه به خوبی عمل می کند. در صورت ریختن آب ماهی روی فرش می توانید از روزنامه استفاده کنید. بدین منظور روزنامه را روی محل مورد نظر گذاشته تا رطوبت جذب آن شود.
برای از بین بردن بو یا محدود کردن آن همچنین می توانید:
ماهی از مواد غذایی با ارزشی است که بوی نامطبوع آن برای بسیاری از افراد خوشایند نیست. این افراد علت عدم استفاده از این ماده غذایی پرخاصیت را بو گرفتن ظروف، فضای خانه و دست ها پس از استفاده، عنوان کرده و به همین دلیل از مصرف آن امتناع می ورزند. اما آیا روشی برای از بین بردن بوی ماهی از خانه و ظروف پس از طبخ و استفاده وجود دارد؟ با چه ترفند هایی می توان بوی ماهی را کاهش داد یا از بین برد؟ از بین بردن بوی ماهی کار زیاد سختی نیست. در ادامه برای از بین بردن بو یا محدود کردن آن روش هایی را برای طبخ بهتر ماهی و کم کردن بوی زهم آن و از بین بردن بوی ماهی از فضای خانه و دستها پیشنهاد می کنیم. برای رفع بو می توانید تمام راه کارهای ذکر شده را به کار ببرید.
- یک لیمو را از وسط برش دهید و به مدت 10 دقیقه در آب کمی بجوشانید. بخار آب رایحه لیمو را پخش کرده و به خنثی کردن بوی بد کمک می کند.
- یک کاسه از سرکه سفید را به مدت یک شب در محیط آشپزخانه قرار دهید.
- آب را با چند عدد میخک به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
- آب را با کمی سرکه سفید بجوشانید.
- در یک تابه مقداری روغن زیتون را گرم کرده و کمی دارچین به آن اضافه کنید.
- آب را به همراه یک پیاز بجوشانید.
امیدوارم از محتوای خانه داری نهایت لذت را برده باشید و برای کسانی که به خانه داری علاقمند هستند، میتوانید ارسال نمایید. همچنین برای مشاهده ی مطالب پر محتوای دیگر میتوانید به بخش سبک زندگی ساعدنیوز مراجعه نمایید. از همراهی شما بسیار سپاسگزارم.
موثرترین روش رفع بوی بد ماهی قبل از طبخ
