شیرینی لطیفه یکی از انواع شیرینی های خامه ای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است. شیرینی لطیفه از دو تکه نان تهیه می شود که بین این دو تکه نان با خامه پر می شود ، احتمالا به دلیل لطافت نان های این شیرینی نامش را لطیفه گذاشته اند.
با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر شیرینی لطیفه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی لطیفه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم شیرینی لطیفه
- آرد ۱ لیوان
- شکر ۱ لیوان
- تخم مرغ ۴ عدد
- پودر قند برای تزیین
- خامه به میزان لازم
- وانیل ¼ قاشق چایخوری
- بکینگ پودر ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی لطیفه
زمان تهیه: ۲۰ دقیقه زمان پخت: ۱۰دقیقه
- ابتدا فر رو در دمای ۱۷۶ درجه سانتیگراد روشن میکنیم.سینی فر رو کاغذ روغنی می اندازیم.
- زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.سفیده را با هم زن برقی میزنیم تا کمی حجم بگیره بعد نصف شکر رو اضافه کرده و با دور تند هم زده تا سفید ،حجیم و حالت کشدار شود .
- زرده و نصف شکر را با وانیل داخل ظرف دیگری بریزید و با دور متوسط هم زن بزنید تا رنگ آن کرم وکشدارشود.
- زرده و سفیده را با لیسک آروم در یک جهت به صورت دورانی باهم مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر الک شده را به آن اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید و در قیف با ماسوره ساده بریزید.
- از مایه به اندازه دلخواه با فاصله معین (حدود ۳ سانتی متر) به صورت دایره بریزید روی شیرینی ها کمی پودر قند بپاشید و در فر با حرارت ۱۷۶ درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده است درزمان ۱۰ تا ۱۲ دقیقه وسط فر قرار دهید.
- این شیرینی باید کمی طلایی شده و رنگ آن خیلی تغییر نکند. سپس از فر خارج کنید. در این مدت در فر را باز نکنید اما حواستان باشد که در زمان مناسب از فر خارج کنید.
- بعد از زمان ۵ دقیقه ای لطیفه ها از کاغذ جدا کنید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنک شود.
- شیرینی را به پشت برگردانید، از خامه فرم گرفته که داخل قیف با ماسوره ساده ریخته اید، روی آن بریزد و یک لطیفه دیگر روی آن برگردانید و در ظرف بچینید. روی آن را کمی پودر پسته بپاشید.
سایر نکات شیرینی لطیفه
- تخم مرغ ها نیم ساعت قبل تر بیرون از یخچال قرار دهید تا هم دمای محیط آشپزخانه شود.
- ظرفی که سفیده قرار می گیره باید کاملا خشک باشد
- موقع هم زدن سفیده پره های هم زن نباید خیس و چرب باشه.
- از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده شود.
طرز تهیه شیرینی ملکه بادام خوشمزه
طرز تهیه قرابیه شیرینی مخصوص و مجلسی تبریز
