فاصولیه، یک غذای ترکیه و عراقی می باشد که طعم متفاوت و خاصی دارد. اگر شما نیز به دنبال ایجاد تنوع در غذاهای روزانه خود هستید و مخصوصاً می خواهید که انواع غذاهای بین المللی و سایر کشورها را نیز امتحان کنید، این غذای ترکیه ای خوشمزه و خوش طعم را به شما پیشنهاد می دهیم. البته این غذای ترکیه ای، طعم تندی دارد. از این رو با توجه به ذائقه غذایی و سلیقه خود می توانید میزان تندی آن را تغییر دهید.مواد اصلی این نوع خورش فاصولیه ترکیه ای، گوشت و لوبیا سفید است. البته شباهت زیادی با خورش لوبیا ما دارد که تفاوت آن وجود گوشت در این خورش است. با استفاده از گوشت و سایر موادی را که ذکر کردیم، می توانید یک خورش خوشمزه و جدید طبخ نمایید و آن را به همراه پلو و یا همراه نان سرو نمایید.
مواد لازم
(مناسب برای ۶ نفر)
- لوبیا سفید ۲۰۰ گرم
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- پیاز ۱ عدد متوسط
- گوشت گوسفند ۲۵۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- لیموعمانی ۲ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه
- زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق مرباخوری
- فلفل تند ۱ عدد
- آویشن یا سماق به مقدار دلخواه
طرز درست کردن خورش قیمه با لیموعمانی
طرز تهیه خورشت فاصولیه
- از شب قبل لوبیاها را بخیسانید و چند بار آب لوبیاها را عوض کنید.
- گوشت شسته شده را به صورت ریز و قیمه ای خرد کرده و سپس پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید.
- گوشت قیمه ای خرد شده را با زردچوبه و فلفل به پیازهای طلایی شده اضافه کنید و کاملا تفت دهید.
- گوجه فرنگی های پوره شده را اضافه کنید. وقتی آب گوجه فرنگی ها کشیده شد، رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و با گوشت سرخ کنید.
- وقتی رنگ رب باز شد لوبیا و آب جوش را اضافه و صبر کنید تا خورش فاصولیه روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد.
- در اواسط پخت لیمو عمانی و فلفل تند را اضافه کنید. بعد از پختن و نرم شدن گوشت و لوبیا، نمک خورشت را انداره کرده و زعفران را نیز اضافه کنید. ۱۵ دقیقه بعد زیر خورشت را خاموش کنید.
نکات :
- برای اینکه تلخی لیمو عمانی ها گرفته شود، لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و چند دقیقه در آب قرار می دهیم.
- در صورت تمایل مقداری آبلیمو هم به غذا اضافه کنید.
- اگر دوست دارید غذا لعاب بیشتری بیندازد از همان ابتدا یک عدد سیب زمینی داخل آن رنده کنید.
- در صورت تمایل مقداری پودر سیر به غذا اضافه کنید.
- می توانید پیاز را به صورت جدا سرخ کرده و بعد گوجه را به آن اضافه کنید.
- این غذا را با برنج یا نان یا بدون هیچ یک می توان سرو کرد.
خورش فاصولیه را با لوبیا سبز (همان لوبیاهای لوبیا پلو) هم می توانید درست کنید. در این صورت باید لوبیا سبز را خرد کنید، کمی به همراه گوشت تفت دهید و بگذارید که در خورش فاسولیا خوب بپزند. خورش فاصولیه را با نان به صورت خوراک فاصولیه یا با برنج سرو کنید. موقع سرو می توانید در صورت تمایل روی خورش به سبک ترک ها آویشن یا سماق بریزید.
