دستور پخت بامیه ترکی لذیذ

بامیه ترکی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. بامیه ترکی شباهت زیادی به بامیه ما ایرانی ها دارد، البته بامیه ایرانی به صورت تکه های کوچک تهیه می شود، ولی بامیه ترکی به صورت یک مارپیچ و در تکه های بزرگ در روغن سرخ می شود. نکته دیگر اینکه بامیه ترکی معمولا بیش از بامیه ایرانی سرخ می شود و به همینن دلیل بافت آن کمی خشک تر و ترد تر است. بامیه ترکی یکی از سنتی ترین شیرینی ها کشور ترکیه است که به دلیل محبوبیت زیادی که دارد در دکه های کوچک یا روی سینی در کنار خیابان به فروش می رسد، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای بامیه ترکی

• شکر 2 پیمانه
• آب 1 پیمانه
• آب لیمو ترش 1/2 قاشق سوپخوری
• شکر 1/2 قاشق سوپخوری
• آرد 1.5 پیمانه
• آب 1 قاشق سوپخوری
• تخم مرغ 2تا 3 عدد
• نشاسته 1/2 قاشق سوپخوری
• آرد سمولینا 1 قاشق سوپخوری
• نمک 1/4 قاشق چایخوری
• آب 1 پیمانه
• کره 1 قاشق سوپخوری

دستور پخت بامیه ترکی

1. قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و آب و شکر را داخل آن می ریزیم و منتظر می شویم تا بجوشد.
2. آب لیموترش را اضافه می کنیم. محلول باید ده دقیقه بجوشد. بعد از این مدت ظرف شربت را کنار می گذاریم تا خنک شود.
3. قابلمه دیگری را روی حرارت قرار می دهیم. کره را با آب داخل قابلمه می ریزیم.
4. همینکه کره آب شد؛ آرد و شکر و نمک را با هم مخلوط می کنیم و کم کم به محلول آب و کره اضافه کرده و تند تند هم می زنیم تا از گلوله شدن آرد جلوگیری کنیم.
5. خمیر حاصل را روی حرارت به مدت 20 دقیقه هم می زنیم و بعد از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا سرد شود
6. تخم مرغ ها را یکی یکی با فاصله روی خمیر می شکنیم و ورز می دهیم. برای اینکه خمیر در ماسوره حرکت کند باید خمیر سفت نباشد برای همین اگر خمیر سفت بود از تخم مرغ بیشتری استفاده می کنیم.
7. نشاسته و آرد سمولینا را با هم مخلوط می کنیم و به خمیر اضافه کرده، ورز می دهیم. خمیر را داخل ماسوره آچاری می ریزیم.
8. در قابلمه ای روغن زیادی می ریزیم و خمیر را ماسوره می زنیم داخل قابلمه و قیچی می کنیم
9. قابلمه را روی شعله گاز قرار می دهیم و بامیه ها را سرخ می کنیم. در موقع سرخ شدن باید با قاشق چوبی مرتب هم بزنیم تا به هم نچسبند.
10. بامیه های سرخ شده را از قابلمه بیرون می آوریم و بلافاصله در ظرف شربت می اندازیم. 3 دقیقه که در شربت ماند بیرون می آوریم.بامیه به این راحتی آماده میشود برای همین سعی کنید از نگهداری زیاد بامیه خودداری کنید تا موجب بروز بیماری نشود.

طرز تهیه بامیه هندی لذیذ