فلافل باقالی خیلی ساده است و شبیه به فلافل معمولی است با این تفاوت که علاوه بر نخود از باقالی یا باقلا هم در تهیه آن استفاده می شود. نخود باید قبل از مصرف برای فلافل خوب خیس بخورد. استفاده از کمی نمک در آب باعث می شود نخود زود تر و در عرض حدود ۳ ساعت آماده شود. البته شما می توانید آن را از شب تا صبح هم داخل آب بگذارید. باقالی هم فقط باید چند دقیقه بجوشد. بعد از آن همه مواد در مخلوط کن یا غذاساز با هم مخلوط می شوند. فلافل باقالی را هم می توانید به صورت عمیق و در روغن زیاد سرخ کنید و سپس روغن اضافه اش را بگیرید، هم می توانید در کمی روغن دو طرفش را سرخ کنید. فلافل باقالی را با نان پیتا، سس تند و کاهو و خیارشور سرو کنید.
مواد لازم برای فلافل باقالی
- نان پیتا 4 عدد
- روغن سرخ کردنی به مقدار کافی
- زیره 1 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری
- شوید 1 مشت
- جعفری 1 مشت
- آب لیمو ترش 1/2قاشق چایخوری
- سیر 1 حبه
- باقالی 300 گرم
- نخود 200 گرم
طرز تهیه و دستور پخت فلافل باقالی
نخودی را که از قبل خیس کرده بودید با کمی نمک آغشته کنید. سپس غلاف باقالی را از آن جدا کنید کمی بجوشانید تا پوستش را بتوانید خارج کنید. اگر باقالی فریز شده و اماده دارید کافی است فقط انها را بجوشانید. نخود را پس از آبکشی با 300 گرم باقالی پخته داخل میکسر ریخته و به همراه چند حبه سیر، آبلیمو، جعفری خرد شده و شوید خرد شده و پودر پاپریکا و زیره سبز مخلوط نمایید. ترکیب باید کاملا حالت خمیری و له شده داشته باشد. قابلمه را مملو از روغن سرخکردنی کرده و فلافل ها را با قاشق یا دستگاه مخصوص به صورت گرد در اورده 5 دقیقه بگذارید تا عمیق سرخ شود. سپس روی دستمال حوله ای آنها را بگذارید تا روغن اضافی خارج شود. جهت سرو فلافل می توانید با نان باگت یا نان پیتا به همراه سبزیجات و ترشیجات سرو نمایید.