فلافل یکی از غذاهای پرطرفدار ساندویچی است که با نخود تهیه شده و در جنوب کشور این غذا را بیشتر تهیه می کنند. فلافل در کشورهای عربی هم تهیه می شود با کمی تفاوت در مواد اولیه و روش پخت. فلافل بسیار مناسب برای پیک نیک و تغذیه کودکان می باشد. ولی نوعی دیگر از این فلافل با لپه تهیه می شود برای تنوع در استفاده از حبوبات بد نیست فلافل با لپه را امتحان کنیم. امروز قصد داریم تا طرز تهیه فلافل لپه خانگی تند و خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه فلافل با لپه
- لپه ۱ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- زنجبیل ۱ ق مربا خوری
- فلفل چیلی ۱ عدد
- رازیانه ۱ ق چای خوری
- پودر سوخاری ۳ ق غذا خوری
- مزره و پیازچه ۲۰ گرم
- نمک، زردچوبه، پودر کاری به مقدار لازم
طرز تهیه فلافل لپه ای خوشمزه
ابتدا لپه را به همره ۲ پیمانه آب و فلفل چیلی و رازیانه بگذارید تا خیس بخورد این فلافل همانند دیگر غذاهای هندی تند و تیز است پس اگر به تند بودن حساس هستید مقدار فلفل را کمتر بریزید به مدت ۲ ساعت بگذارید تا لپه خیس بخورد.
پیازچه و مزره را بعد از پاک کردن با چاقو ساطوری ریز کنید. مخلوط لپه را بعد از ۲ ساعت خیس خوردن داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته و مواد را خوب میکس کنید تا پوره شوند سپس داخل کاسه بریزید.
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید نباید پیاز را رنده بزنید زیرا باعث می شود آب انداخته و فلافل را شل کند پیاز را به لپه و سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید سپس ادویه ها و زنجبیل و پودر سوخاری را اضافه کنید و مجدد مواد را خوب مخلوط کنید می توانید داخل غذاساز همه رو ریخته و میکس کنید سپس مواد را داخل کاسه ریخته و برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
مواد را از یخچال خارج کنید و داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس کف دست خود را کمی مرطوب کنید و از مواد به اندازه گردو بردارید و به آن شکل دهید اگر از فلافل زن استفاده می کنید مایه را داخل قالب بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید برای هر طرف حدود ۴ الی ۵ دقیقه بگذارید تا طلایی و مغز پخت شود سپس به همراه نان ساندویچی و سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی تهیه فلافل لپه
- از اونجا که میانماری های غذای تند می خورن، مقدار زنجبیل و فلفل رو می تونید کمتر بریزید. این به سلیقه خودتون بستگی داره.
- حواستون به شل نشدن مایع باشه! برای این کار میتونید قبل از این که مواد رو داخل مخلوط کن بریزید، لپه رو خشک خشک کنید و آب پیاز رو بگیرید و حواستون باشه پیاز بزرگ انخاب نکنید.
- با این مقدار مواد 16 عدد فلافل متوسط میتونید تهیه کنید
- باید اجازه دهید تا رطوبت لپه خوب گرفته شود در غیر این صورت در زمان سرخ کردن دچار مشکل خواهید شد.
- می توانید مواد فلافل را در مرحله استراحت فریزری کنید تا در زمان نیاز به صورت غذای نیمه آماده داشته باشید.
ارزش غذایی لپه
لپه از کربو هیدرات ها،قند، فیبر رژیمی، چربی، پروتئین تشکیل شده است لپه حاوی ویتامین ها مانند تیامین (ب1)، ریبوفلاوین (ب2)،نیاسین ، پانتوتنیک اسید (ب5)، ویتامین ب6، ویتامین ک،ایی ،ث ،کولین ، فسفر، منگنز، منگنز، پتاسیم، منیزیم.
ارزش غذایی برای هر 100 گرم
- کالری 1.5 گرم
- چربی کامل 17 میلی گرم
- سدیم 1،392 میلی گرم
- پتاسیم 63 گرم
- کربوهیدرات کل
- 22 گرم پروتئین
روش تهیه فلافل خانگی
