دستور پخت کاستارد برنج

پودینگ و کاسترد از ان دست دسرهای خوشمزه ای هستند که هرچند اسمشان ایرانی نیست اما شباهت زیادی به غذاهای سنتی ما مثل فرنی و شیربرنج دارند و در طعم و مزه های مختلف می شود نوعی از این دسرها را درست کرد و از خوردنشان لذت برد.

مواد لازم برای کاستارد برنج

• شکر 1/3 پیمانه
• شیر 1 پیمانه
• کشمش پلویی 1/3 پیمانه
• خامه 1/2 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد
• وانیل 1/8 قاشق چایخوری
• برنج 1 پیمانه
• روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
• پودر دارچین 2 قاشق چایخوری

دستور پخت کاستارد برنج

1. ابتدا برای یک پیمانه برنج ما دو پیمانه آب را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید.
2. برنج را تمیز دو الی سه با آب تمیز می شوییم و بعد در قابلمه مناسبی ریخته سپس آب جوشیده را اضافه می کنیم و یک دوم قاشق چای خوری نمک پاشیده و یک قاشق غذا خوری روغن مایع اضافه نموده بعد روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا برنج به صورت کته بپزد.
3. بعد از این که برنج آبش تبخیر شد و ما دم گذاشتیم و کاملا پخته شد با چنگال برنج را زیر و رو می کنیم تا کمی خرد و له شود.
4. ( برای راحتی کار می توانید از برنج نیم دانه استفاده کنید ).
5. تخم مرغ ها را در داخل ظرف مناسبی شکسته و با هم زن دستی خوب هم می زنیم تا سفیده و زرده تخم مرغ ها با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند و یک مایع روان و یک نواختی درست شود.
6. حال در ادامه شکر و وانیل را اضافه می کنیم و مجددا مواد را با هم زن دستی خوب هم می زنیم تا با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.
7. بعد خامه را به مواد مخلوطی اضافه می کنیم و مجددا با هم زن دستی مواد را هم زده تا خوب با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شود و مایه یک دستی درست شود.
8. شیر را در داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا به جوش آید بعد از روی حرارت بر می داریم و صبر می کنیم تا خنک شود سپس به مواد مخلوطی تخم مرغ زده شده اضافه می کنیم و مجددا با لیسک مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند.
9. کشمش پلویی را خوب پاک کرده و تمیز می شوییم و در داخل آبکش مناسبی ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود بعد از مدتی که کمی خشک شد به مواد مخلوطی اضافه نموده و هم چنین پودر دار چین را اضافه می کنیم و خوب مواد را زیر و رو کرده و با قاشق هم می زنیم تا مواد خوب مخلوط شوند.فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود.
10. برنج کته پخته شده را به مواد مخلوطی اضافه می کنیم و خوب مواد را با قاشق غذا خوری زیر و رو کرده و هم می زنیم تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند.
11. حال مواد مخلوطی را در داخل قالب مورد نظر که آن را بهتر است کمی با روغن مایع باقی مانده چرب کنیم می ریزیم روی آن کمی پودر دارچین باقی مانده را می پاشیم و به مدت 90 دقیقه قالب را در داخل فر گرم شده می گذاریم.

نکات کلیدی تهیه کاستارد برنج

• برای تهیه کاستارد از ادویه هایی مثل هل و کمی زنجبیل هم می توان استفاده کرد.
• اگر دوست دارید کاستارد برنج زعفرانی داشته باشید مقداری زعفران دم شده با شیر مخلوط کنید.
• کاستارد رو می توان هم به عنوان غذای گرم و هم غم غذای سرد سرو کرد و برای وعده سحر می توان از شب قبل آن را تهیه کرد.

طرز تهیه کاستارد وانیلی