کرم کاستارد یکی از انواع دسرهای خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که می توانید آنرا به تنهایی یا به همراه دسر های دیگر مثل ژله یا ژله بستنی سرو کنید. جالب است بدانید که کرم کاستارد برای تزیین کیک ها و شیرینی ها هم مورد استفاده قرار می گیرد.
مواد لازم برای 2 پیمانه کاستارد وانیلی
- شیر 1 و 2/1 پیمانه
- خامه 2/1 پیمانه
- شکر 3/1 پیمانه
- وانیل 2/1 قاشق چای خوری
- زرده تخم مرغ 4 عدد
- نشاسته ذرت 1 و 2/1 قاشق غذاخوری
- کره به دلخواه 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کاستارد وانیلی
- زرده تخم مرغ، شکر و نیمی از وانیل را در ظرف مناسبی ریخته و با همزن دستی بزنید تا یکدست شوند.
- نشاسته را به مخلوط زرده ها افزوده و با قاشق بزنید تا نشاسته بخورد مواد برود.
- شیر و خامه را مخلوط کرده، روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید داغ شده ولی بجوش نیاید، سپس کمی از آن را آرام به مخلوط زرده افزوده و هم بزنید، سپس مابقی مخلوط شیر را کم کم افزوده و هم زده تا مایه ای نرم حاصل شود، مایه آماده شده را دوباره روی حرارت ملایم گذاشته، مابقی وانیل را افزوده و مرتباً هم زده تا مایه غلیظ شده و کاستارد آماده شود، در صورت تمایل کره را در این مرحله اضافه کنید.
- کاستارد آماده شده را در صورتی که برای تزئین ژله، کیک، ترایفل و ... مورد استفاده قرار می دهید در ظرفی ریخته، روی آن را سلفون کشیده و تا زمان استفاده کردن در یخچال قرار دهید، در صورتی که کاستارد را تک نفره سرو می کنید آن را درون لیوان یا جام بریزید، حدود 1 ساعت در یخچال نگهداری نمایید، سپس به دلخواه تزئین کرده و سرو نمایید.
نکات مهم کاسترد وانیلی
- بهتر است زرده تخم مرغ و کره را از یکی دو ساعت قبل از تهیه دسر از یخچال بیرون بیاورید تا با دمای اتاق هم دما شوند.
- اگر برای میل کردن کاسترد عجله دارید و فرصت ندارید آن را در یخچال بگذارید تا سرد شود یک ظرف را پر از یخ کنید و ظرف دسر را داخل ظرف یخ بگذارید تا سرد شود و به دمای دلخواه برای میل کردن برسد.
- کاسترد سرد شده را در صورتی که روی آن را با کاغذ مومی بپوشانید تا دو روز می توانید در یخچال نگهداری کنید.
- پودر کاسترد را به صورت آماده هم می توانید از فروشگاه های زنجیره ای و سوپرمارکت ها تهیه کنید. در این صورت برای این که یک کاسترد وانیلی خوشمزه با پودر آماده داشته باشید به دستور زیر عمل کنید: در یک قابلمه مناسب دو لیوان شیر پرچرب گرم شده را با دو قاشق غذاخوری پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید ( شیر را کم کم اضافه کنید تا کاسترد گوله نشود) یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را هم به این ترکیب اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید. این ترکیب را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و سپس به همان شیوه ای که در بالا گفته شد در ظرف مناسب سرو کنید و بعد از این که خنک شد در یخچال بگذارید تا سرد شود. اگر طعم این دسر را با میوه و بیسکوییت می پسندید در ظرف مورد نظرتان یک لایه کاسترد بریزید. روی آن را با برش های موز و بیسکوییت یا هر میوه دیگری که می پسندید بپوشانید و دوباره یک لایه دیگر کاسترد بریزید و این کار را چند بار دیگر تکرار کنید.
- اگر می خواهید یک کاسترد قالبی داشته باشید از همان ابتدا کاسترد را در ظرف یا قالب مورد نظرتان سرو کنید. قالب را به مدت ۱۲ ساعت یا از شب تا صبح در یخچال بگذارید سپس به آرامی دسر را از قالب جدا کنید. روی دسر را با میوه مورد علاقه، بیسکوییت یا چیپس شکلات تزیین کنید.
- اگر ترکیب کاسترد و ژله را می پسندید، ابتدا در ظرف مورد نظرتان ژله ساده را درست کنید. وقتی که ژله نیم بند شد، روی ژله، کاستردی که آماده کرده اید و هنوز به یخچال منتقل نکرده اید بریزید و به همان ترتیب در یخچال بگذارید تا هر دو دسر خودشان را بگیرند و سفت شوند.
طرز تهیه دسر کاسترد شکلاتی
