خورش ازگیل یکی از خورشت های ایرانی می باشد که در کشور ژاپن نیز بسیار پر طرفدار است این میوه خوشمزه از ده هزار سال پیش در جنوب دریایی کاسپین در منطقه گیلان و قزوین کشت می شد و ۷۰۰ سال پیش از یونان به روم رسید. ازگیل که به زبان گیلکی به آن کونوس نیز گفته می شود بسیار مفید است و دارای خواص زیادی از جمله سلامت مغز، عملکرد عضلات، درمان کم خونی، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش خستگی، بی خوابی را درمان می کند. شما این خورشت خوشمزه را می توایند با گوشت یا مرغ تهیه کنید و دقت کنید در انتهای پخت نباید زیاد آبکی باشد سپس این خورش خوشمزه را به همراه پلو زعفرانی میل کنید.
مواد لازم برای خورشت ازگیل ژاپنی
- ازگیل ژاپنی 200 گرم
- پیاز 2 عدد
- سیر 3 حبه
- زیره سیاه 2 قاشق چایخوری
- ادویه کاری 1 قاشق چایخوری
- تخم خردل 1 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری
- سرکه سیب 1 لیوان
- شکر 2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت ازگیل ژاپنی
ازگیل ها را بشویید و پوست بکنید و هسته ها را خارج کنید. سپس ازگیل ها را خرد کنید.داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس زیره ، پودر کاری و تخم خردل را اضافه کنید و کمی تفت دهید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود. سپس سیر خرد شده و ازگیل های خرد شده را اضافه کنید و در ماهیتابه را بگذارید و 10 دقیقه اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.پس از 10 دقیقه 2 لیوان آب ، سرکه ، شکر ، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید و با حرارت ملایم بگذارید خورشت 30 دقیقه به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد. سپس بهمراه برنج سرو کنید.
سایر نکات خورش ازگیل
- در صورت تمایل مقداری مرغ یا گوشت هم به خورش بیفزایید
- اگر دوست دارید پیاز را رنده كرده و ازگیل را ریز كنید
- به جای سركه سیب از سركه خرما هم میتوان استفاده كرد
- در صورت تمایل تندی خورش را كاهش یا افزایش دهید و مقدار شكر را با توجه به ذذائقه خود تنظیم كنید.