ماهی زعفرانی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که معمولا در رستوران ها به همراه سبزی پلو سرو می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ماهی زعفرانی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ماهی زعفرانی
- ماهی قزل آلا ١ عدد
- سیر ٣ حبه
- پرتقال تو سرخ ٥٠٠ گرم
- زعفران به مقدار دلخواه
- لیمو ترش ٢ عدد
- شوید تازه ٢ ق غ
- نشاسته ذرت ١ ق غ
- خامه ٢ ق غ
- عسل ١ ق غ
- نمك، فلفل، پاپریكا،زیره،آویشن، زنجبیل به مقدار لازم
- كره و روغن زیتون ٤ ق غ
- كنجد ١ ق غ
- سبزیجات به دلخواه برای كنار غذا
دستور پخت ماهی زعفرانی
ماهی را از وسط نصف كرده و ٢ حبه سیر رنده شده به همراه ادویه ها و ٢ عدد آب پرتقال و ١ عدد آب لیمو مزه دار كرده و سپس آب زعفران و روغن زیتون رو اضافه كرده و چند ساعت استراحت دهید. داخل منقل گذاشته یا داخل فر یا تابه طبخ كنید و همراه با سس و سبزیجات سرو كنید. داخل تابه ٢ ق غ كره را به همراه ١ حبه سیر تفت داده سپس ١ ق غ نشاسته ذرت اضافه كنید، ٦ عدد آب پرتقال و ١ عدد آب لیمو ترش را افزوده و به آرامی هم بزنید، كمی كه سس غلظت گرفت خامه و عسل و شوید را اضافه كنید و از روی حرارت بردارید. سبزیجات را با ادویه ها و سیر طعم دار كرده و گریل كنید.
مواد لازم برای ماهی زعفرانی روش دوم
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- سیر
- پودر فلفل قرمز
- تخم رازیانه
- زعفران پودر شده
- گوجه فرنگی رنده شده بدون پوست
- نمک و فلفل
- فیله ماهی بدون استخوان
- کشمش
- بادام بو داده خلالی
- پیازچه خرد شده
طرز تهیه ماهی زعفرانی روش دوم
روغن را با حرارت متوسط گرم کرده و سیر را به آن اضافه کنید، سپس یک دقیقه تفت دهید.زعفران، فلفل قرمز و رازیانه را به آن اضافه کنید و یک دقیقه بگذارید پخته شود و در این یک دقیقه آن را هم بزنید.
گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و سعی کنید با قاشق تکه های گوجه فرنگی را له کنید. سپس یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه جوشیده و پخته شود تا غلیظ شود.به ماهی ها نمک و فلفل بزنید و آن ها را درون مایه آماده شده بندازید و بگذارید هر طرفش بین ۵ تا ۱۰ دقیقه خوب پخته شود تا جا بیوفتد.بعد از پخته شدن ماهی آن را درون ظرفی ریخته و با کشمش و بادام و پیازچه تزیین کنید؛ سپس ماهی را با نان میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
روش تهیه سالاد با تن ماهی و برنج
